桃園市教育局推動各校營養午餐採用桃園各區當令盛產的在地新鮮食材，透過食農教育讓學生們了解食物從種植到餐桌的過程，增進學生對家鄉特產及新鮮食材的認知，繼6月供應復興區綠竹筍、8月提供觀音區學校蓮藕後，10月供應龍潭區學校當季在地食材筊白筍入菜。
教育局推動龍潭區學校當季在地食材筊白筍入菜。圖：教育局提供
教育局表示，在龍潭區10月是「美人腿-茭白筍」的豐收季節，優質環境受惠於得天獨厚的地理環境及氣候，土質肥沃及純淨山泉水，產出的茭白筍殼薄、纖維細，因外觀細長、白淨，更贏得「美人腿」的美名。龍潭區產出的茭白筍以其營養爽口和清甜的口感而聞名遠近，農業局特別於10月份提供生產追溯標示之筊白筍供應給龍潭區15國中小學校營養午餐入菜，學校以筊白筍炒豆干、筊白筍炒珍菇、筊白筍炒肉絲或筊白筍炒木耳肉末等菜單，將家鄉特色食材融入午餐中，讓全校師生享用。
將家鄉特色食材融入午餐中，讓全校師生享用。圖：教育局提供
龍潭區石門國小營養師莊珮玲提到，此次也搭配食農教育，特別設計課程讓學生對茭白筍有更多的認識，以佈題方式讓學生以平板尋找答案，教導學生認識龍潭在地的赤殼種茭白筍、營養成份及如何挑選、處理，更讓學生親自動手做焗烤筊白筍。學生先去除茭白筍外殼、剖半，再使用湯匙將茭白筍中間挖空，塞入炒好的絞肉後撒上起司絲放入烤箱中，以270度C烤8分鐘上色短暫等待後，學生看著剛出爐的焗烤筊白筍，讚聲連連，爭先恐後品嚐美味佳餚；另教導學生惜物，將取出來的茭白筍煮成湯品，既美味又鮮甜，焗烤筊白筍搭配著筊白筍湯，孩子們開心的享用家鄉在地食材，臉上滿溢的笑容，是簡單的在地食材料理帶來，也是對在地食材的認同感。
校方也搭配食農教育，特別設計課程讓學生對茭白筍有更多的認識。圖：教育局提供
石門國小校長陳秀惠表示，筊白筍除了團膳以炒的方式烹調外，剛剛採收的筍子加蓋煮熟，煮熟後剝殼，不一定要用醬料，吃原味一口咬下，新鮮筊白筍的爽口和清甜味道，讓人充滿幸福的感覺，學校也透過特色餐教室進行食農教育，對學生進行教育訓練、社團、班級自主活動、烹飪志工組培訓等規畫特色餐食，結合午餐供應食材，依不同年級規劃課程，學生每上完課都收穫滿滿，透過結合課堂知識和當地生活文化的認知，培養對環境的關懷和愛護。
秋季正值茭白筍收穫時節。圖：教育局提供
教育局指出，秋季正值茭白筍收穫時節，茭白筍不僅好看，因富含礦物質、維生素，能提供人體每日所需的養分如鉀、維生素C、維生素B1等，昨(24)日起新鮮的筊白筍食材融入龍潭區學校午餐菜餚中，親嚐一口，口感清脆、滋味甜美，真是營養滿分的美食，當令食材認證入菜成為當天菜單中裡最美麗的一道風景，讓學生們能夠享受到更健康、多樣且有趣的膳食體驗。
本篇文章轉載自《桃園電子報》。