雞尾酒是一種刺激性的酒，由任何種類的烈酒、糖、水組成，你知道要怎麼調配雞尾酒嗎？調酒師朴珠和於《調酒技法全圖解》一書中，分享常見的調酒技法和方法，包括製作基底的酒類怎麼挑、各種調製技法、調酒飲品所需的用具和杯具有哪些，就算調酒初學者也能一學就上手。以下為原書摘文：
什麼是雞尾酒？
雞尾酒在字典上的定義為以酒精飲料（利口酒）混合其他醇酒、果汁、碳酸飲料或香料等調製而成，讓味道及香氣達成和諧。但雞尾酒迷主張，雞尾酒不僅是一種單純的酒類，還具有超乎想像的藝術價值。這是因為就算計量上只有些微的差異，也能讓味道有微妙的不同，還有盛裝在酒杯裡就是「美」的關係。
雞尾酒誕生於1930年代，當時美國受經濟大蕭條推行的禁酒令影響，人們開始將酒混進普通飲料來啜飲。受到萬眾喜愛的馬丁尼、曼哈頓等雞尾酒都是在這個時期創作出來的。隨著1933年解除了禁酒令，迎來了雞尾酒的全盛時期，並且在第二次世界大戰時傳播到全世界。
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初秋雞尾酒推薦
【蘋果馬丁尼】
喝一口就感受到清爽蘋果香。不用簡易糖漿，而是用青蘋果糖漿，正是調味的一大重點。
類型：短飲
主要的味道：Sour
酒精濃度：★★☆
推薦下酒菜：海苔、海鮮、乾貨
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Ingredient
蘋果口味的伏特加45毫升
蘋果十二分之一顆
檸檬十二分之一顆
蘋果香甜酒45毫升
青蘋果糖漿10毫升
迷你蘋果或蘋果片（裝飾用）
How to make
蘋果、檸檬汁、青蘋果糖漿裝入雪克杯後搗碎。
加入其餘酒類食材後搖盪。
使用濾冰器，將飲料倒入馬丁尼杯。
擺上迷你蘋果或蘋果切片來裝飾。
Tip
可依喜好調整蘋果及檸檬的量。亦可簡單一點享用，不加蘋果香甜酒，只加蘋果口味的伏特加。
（本文摘自／調酒技法全圖解：一看就懂！跟著調酒師的創作思維、調配技法到應用演繹，在生活中享受雞尾酒的76款酒譜製作與圖示教學！／台灣廣廈）