蘋果怎麼挑？福壽山農場告訴你

〔記者爆料網 蘇德文／台中報導〕福壽山農場臉書粉專最近貼文表示「福壽山農場沒有蜜蘋果」，引發討論，因為目前正值梨山蘋果季，許多民眾上梨山遊玩都要買蘋果，福壽山農場小編解釋，農場的蘋果非常多品種，但沒有叫做「蜜蘋果」的品種！因為「蜜蘋果」是一種「現象」而不是「品種」；網友頻呼「長知識惹」。

福壽山農場表示，高山秋季的日夜溫差大，「蜜蘋果」是指蘋果形成生理障礙的現象，一般通常發生在甜度高的晚生品種上，像是北斗、惠、富士等等，近年因為極端氣候影響，部分早生品種像是津輕、王林也發現有結蜜情形。場方並提醒遊客購買「蜜蘋果」帶回平地，在溫暖的溫度下，結蜜情形會消退，因為恢復正常溫度，因此最好買回就趕緊冷藏。

福壽山農場臉書並連發多篇文章，為大家上了一堂蘋果課！小編表示，蘋果出現蜜狀結晶（結蜜），其實是一種生理障礙，這種現象容易發生在甜度高（轉化糖不完全）和晚採收（氣溫變化大）的蘋果品種上，而出現結蜜的地方，並不是蘋果最甜的位置，反而是蜜腺旁完熟的果肉才真的是又香又甜。

福壽山農場指出，蘋果是生長在溫帶地區的落葉喬木，品種多達七千餘種，台灣為亞熱帶地區，平地不適合栽種蘋果，只有在海拔1700公尺以上山區才得以栽培生產，其中又以台中梨山地區為最大蘋果產地，而最大種植區域即為福壽山農場，蘋果樹一年一收，4月開花，早熟品種約8~9月採收，中熟品種9~10月採收，晚熟品種11月採收。

福壽山農場表示，進口蘋果因為運輸期程長，會提早採收並作防腐及消毒處理，因此常見果皮上有一層光亮的人工蠟；梨山的蘋果則是近乎熟成採收，能累積更飽滿的蘋果風味，蘋果自行產生的天然果蠟會呈現黏黏的油霧狀，因為沒有人工蠟包覆，拿起來可以聞到明顯的蘋果香氣，而且每一個品種的香氣也不一樣。

由於每一個蘋果品種的風味、甜度、酸度、採收期都不一樣，民眾買到好吃的蘋果，要記得喜愛的品種，才知何時可以購買；蘋果不是大就是好，建議挑選3兩~4兩重大小的蘋果，果肉密度高，香氣也飽滿。

首稿時間｜2023/10/15 14:08
更新時間｜2023/10/15 14:08