鱘龍魚是一種生長環境非常嚴苛的一種特殊魚種，要在清澈無污染的低溫流動水質中成長，可以生長到上百斤，甚至於可以取魚卵作魚子醫，只是在台灣還不是很普遍。但是魚肉料理在有些大飯店可以吃到，特別是在養殖場附近地區的飯店及餐廳。

　　新竹縣尖石鄉因為水質及地形關係，非常適合鱘龍魚的養殖，有不少大大小小的養殖場，錦屏一帶便有一個大型養殖場，美人鱻境行政主廚王翔達利用天時地利，研發多種鱘龍魚相關的料理，滿足饕客的味蕾，受到客人的喜歡與肯定，2-3天就要吃掉一條約20公斤的鱘龍魚。王主廚將鱘龍魚分成五大部份，每一部份加以充份的發揮，都可以作出美味料理。

　　美人鱻境王主廚在餐飲業界已有30餘年的資歷，歷經全台各地觀光區的休閒渡假飯店，以西餐主，供應200人左右的自助餐更是家常便飯，能够隨時增補各式料理，滿足客人需求，養成隨機應變的能力。約6年前受邀到波蘭克拉科夫幫一位朋友規劃餐廳工作，將中式、日式、西式的餐點融合在一起，但以西式供餐方式呈現，供應早、中、晚餐，受到客人喜愛，目前已有兩家店面。

　　從波蘭回國之後，內心有一陣子掙扎，有點不想再回飯店，於是曾到台中一家作喜宴的餐廳學習約3個月，剛好有一個機會來到美人鱻境，經過約一年的時間，將菜單重新調整，自行設計、修訂，成為現在的規模，但為給客人有不同的感受，每三個月會再調整一次菜單。提供早、中、晚餐，營業時間11:30至19:30，中午時段會休息，但如果有客人需求，一樣可以供餐。週二店休，客人預訂中餐5人以上桌菜，也會提供服務，主廚表示，美人鱻境以不讓客人失望為原則，也會盡可能滿足客人的需求。

　　除早餐外，有單人套餐到10人桌菜，另有單點菜單，前一天預訂可以作客制化服務。5000以上桌菜-8菜1湯，另有水果、甜點。8菜1湯中至少有五道是鱘龍魚料理；10000桌菜-12菜1湯，可以吃到鱘龍魚各部份的料理。所謂鱘龍魚各份的料理-魚肉、龍骨、內臟、腸、肝等。貼心的服務、沒有外購半成品料理，全部在店內以手工完成，這就是美人鱻境的特色。

　　不加防腐劑自製泡菜、鱘龍魚小米粽、一條鱘龍魚只能作出約5份的鱘龍魚菲力、薑母鴨+鱘龍魚、刺蔥椒鹽鱘、刺蔥海陸鍋等，都值得推薦的美味。到美人湯泡湯時，歡迎到美人鱻境親體驗。或者品嚐鱘龍魚料理之後，到尖石來趟小旅遊，也是不錯的選擇。

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