一名長期飽受皮膚潰爛困擾的患者，經過20年的尋醫問藥始終找不出病因，也無法痊癒。不過當他改變飲食習慣，開始攝取油脂後，皮膚狀況竟在短短一週內有了顯著改善，讓他驚呼「見鬼了」。
▲攝取好的油脂對皮膚有益。（示意圖／Shutterstock）
家醫科醫師宋晏仁在節目《醫師好辣》中分享這名患者的故事，他指出該名患者長年以來，深受既有印象影響，認為「脂肪對身體不好」，因此堅持全素飲食，所有食物都用水煮，就連一滴油也不加，然而，這樣的飲食習慣卻讓他的皮膚長期潰爛，多次求醫都無法找出病因，讓他相當苦惱。直到某天患者在聽說：「吃脂肪可能有點好處」後，半信半疑地嘗試吃了幾片五花肉。
▲宋晏仁透露，患者在吃下幾片五花肉後，膚況竟在一週內好轉。（圖／翻攝自《醫師好辣》YT）
出乎意料的是，一週後他的皮膚病竟然有所好轉。然而，當他再度回歸無油飲食後，皮膚病兩週後又再度復發。但當他再次攝取五花肉又再度好轉。宋晏仁回憶透露，神奇的效果讓當時身在美國的患者還專程搭機飛回台灣，與宋晏仁醫師見面時，興奮說道：「你在電視上講的事是真的，油不能完全不吃」，並分享飲食給身體帶來的改變。
▲皮膚科醫師強調，攝取好的油脂很重要。（示意圖／Shutterstock）
事實上，皮膚科醫師趙昭明也指出，油脂對於皮膚非常重要，不僅有保暖、保護內臟的功能，長期不攝取油脂，更會讓皮膚和身體代謝都出問題，同時他也提醒油脂好與不好其實相差很多，若「吃錯油脂」恐會造成皮膚發炎、過敏。他解釋，異位性皮膚炎患者本身皮膚會發癢，而癢其實就是一個發炎的過程：「不好的油，飽和脂肪酸多，更會刺激皮膚發炎，假設你吃太多這樣的油，皮膚穩定度會變差！」
至於油脂的選擇，北投健康管理醫院營養師潘富子就建議，可選擇富含30餘種豐富「橄欖多酚」的橄欖油，多酚是優異的抗氧化物，可助於人體有良好抗發炎功效。而且橄欖油也有較高含量的α型態「維生素E」，有助清除自由基，可保護身體脂溶性組織，如血管、細胞膜等，更可預防包括低密度脂蛋白LDL、結構脂肪酸等脂溶性物質氧化而對身體造成傷害。
另外，橄欖油內也含有「單元不飽和脂肪酸」和「植物固醇」，潘富子說明，單元不飽和脂肪可幫助增加好的膽固醇（HDL），減少壞的膽固醇（LDL），可降低罹患冠心病的風險；而植物固醇以β-sitosterol為主，在結構上與膽固醇相似，可和腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率，沒被吸收的則會隨著糞便排出體外。
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