讓喝茶更科學健康 嘉大研茶多酚偵測器

【記者孫慶璋/嘉義報導】

現今國人非常重視食安，嘉義大學2日表示，茶多酚對人體有益，透過飲茶攝取茶多酚已成為一項熱門議題。該校電機工程系江政達教授與食品科學系陳志誠助理教授共同指導學生吳聖民及黃子軒，研發出「量測茶水中茶多酚濃度的偵測器」，以滴定法方式快速量測茶水中茶多酚濃度，其完整之研發設計與結果已收錄於IEEE Sensors Journal知名國際期刊。

嘉大電機系江政達教授表示，該項研究的動機，是與食品科學系陳志誠助理教授共同探討茶葉的議題時，發現茶飲中的茶多酚對人體好處多多。因此開始思考設計轉換電路，製作能夠量測茶飲中茶多酚濃度的偵測器。師生經過一年半研發過程和實驗，成功製作出偵測器。

食品科學系陳志誠助理教授表示，茶多酚是茶中重要的活性化合物，根據前人研究，有益人體健康保健，隨著這些研究的深入探討，茶飲中茶多酚能快速、方便檢測出。

嘉大電機系學生吳聖民與黃子軒共同表示，測量茶飲中茶多酚濃度採「滴定法」研發，此茶多酚濃度偵測器，是利用晶片的頻率輸出，從而得知茶飲中茶多酚濃度，不但成本低且速度快，此偵測器能在數分鐘內得到測量結果。

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