(中央社訊息服務20231002 15:58:22)凱度全球線上調查Kantar Profiles最近發布的《台灣植物基食品市場研究》報告顯示，在永續理念的推動下，植物基食品在台灣蓬勃發展，健康、維持體重、較少化學加工、環保和動物友善是大眾選擇植物基食品的主要原因，而最大阻礙則是因爲價格過高、不容易在市面上購買，以及不熟悉這類食品的烹飪方式。（圖一）根據報告指出，由於連鎖便當店、便利商店和超市便捷且親民，若能由這類商家來推廣植物基食品，也比較容易打破民眾對植物基食品昂貴且難找的既定印象。此外，消費者亦非常注重食品安全與健康相關訊息的產品標籤，接近六成的消費者也表示，與食品安全性和可追溯性相關的標籤能提高他們對純素食品的購買意願。
報告指出，在過去三個月中只有9%的消費者曾購買純素海鮮，但當被問到在未來三個月內會考慮哪些純素食品，超過一半的消費者表示對純素海鮮感興趣。加上近期日本排放核處理水事件引發了民眾對海產食用安全問題和健康的重視。業界可以順應趨勢，開發市場上較罕見但潛力無限的素海鮮產品和菜色。
超過 60% 台灣民眾在過去三個月曾購買並飲用植物奶，但在未來三個月的購買意願並沒有顯著增加，甚至會減少購買，食品商可以考慮研發更多元的口味提高消費者選購興趣並開拓新顧客群。此外，食品商更可利用目前優勢，開發植物奶衍生產品，尤其是未來購買率達 80% 的純素冰淇淋和冷凍甜品，這類食品目前較難在零售通路中購買，在台灣市場有巨大潛力。
而植物基加熱即食包在未來考慮購買率亦達四成，反映出越來越多的人期望在烹調上能更省時省力，並將即食純素餐點納入他們的日常飲食中。食品商亦可以考慮推出適合日常繁忙生活的即食植物基食品，例如為上班族需求推出的純素三明治或御飯糰等可快速享用的植物基食品。 (圖二)
凱度全球線上調查大中華區董事總經理徐誠輝 (Jeff Tsui) 表示，綠色飲食風潮與減少碳足跡的趨勢日益盛行，加上疫情後民眾對健康更加的關注，這些因素成為了在素食文化悠久的台灣市場中推廣「植物基」飲食概念的重要推手。《台灣植物基食品市場研究報告》為飲食業界提供了不少可行的見解，例如，大眾消費者期待有更多種類的傳統素菜和植物蛋白質選擇，如果製造商要將植物基食品融入消費者的日常飲食中，就需要考慮繁忙城市人的不同飲食場景，提供更多選擇。
此報告針對500名18歲以上的台灣民眾進行調查，針對植物基食品的營養、味道、產品標籤和菜式等方面的看法進行調查研究，旨在了解在植物基食品、菜色開發與推廣中需要強調的訊息，以及需要突破的障礙，使植物基食品成爲消費者日常飲食的一部分。
- 下載完整報告：https://info-profiles.kantar.com/zh-tw/research-on-taiwan-plant-based-food-market
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