營養師教你自製烤肉醬　全家吃得安心又健康

記者吳順永／台南報導

中秋節烤肉已成大多數人的既定行程，享受大家齊聚一堂的歡樂，也可盡情大啖美食；然而，大量吃進肚的市售烤肉醬，往往高熱量又高鈉，甚至還有不少人工添加物，既不健康又容易太過油膩，進而增加飯後腸胃炎的風險，安南醫院營養科組長何宜秦表示，不妨自己動手做低鈉且健康的醬汁，兼具趣味與美味！

何宜秦組長分享三款DIY烤肉醬食譜，分別為「和風柚子醬」、「泰式酸辣醬」，以及「日式烤肉醬」，並強調皆是運用新鮮素材，吃得安心、健康的同時，還能為食材添增風味，且材料與步驟都十分簡單。

和風柚子醬：準備柚子2瓣、檸檬1/6顆、和風醬油30cc、米酒少許。作法為先洗淨柚子，將果肉剝出後切碎備用，再將和風醬油、米酒放入碗裡，最後加入柚子並擠上檸檬即可。

泰式酸辣醬：準備魚露30cc、檸檬1/6顆、洋蔥20g、辣椒5g、蒜頭5g、香菜些許。作法是將洋蔥、辣椒、蒜頭切末後備用，接著把魚露加入碗裡，再將洋蔥末、辣椒、蒜頭加入，最後擠檸檬調整成喜歡的酸度。

日式烤肉醬：準備醬油膏50g、柴魚片些許、味醂15cc、米酒10cc、白開水20cc。作法為先將柴魚片切碎，然後將醬油膏、味醂、米酒、糖水加入碗裡，拌勻後加入柴魚片便完成。

何宜秦組長強調，中秋連假，不如嘗試自己做烤肉醬，既能依照自己喜歡的口味微調，製作出獨一無二的醬汁，還可與親朋好友一起體驗手作的樂趣，共享一場健康且趣味橫生的中秋盛宴。

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