(記者黃音文／嘉義報導)中秋佳節即將到來，各家廠商紛紛推出眾多款式的月餅，其中有廣式月餅、綠豆椪、芋頭酥、奶黃酥、流心奶黃月餅等，月餅本身是一個油糖堆疊的食物，如果食用三餐之外還肆無忌憚的享用它，可能會造成熱量過剩的問題始得體重增加。嘉義大林慈濟醫院身心醫學科日間病房《總鋪師團隊》，推出低糖、低油脂「全素」栗子酥月餅，在醫院內「幸福咖啡」就可享用到。
阿鴻師(右一)製作中秋素粟子酥月餅。(圖/記者黃音文翻攝)
《總鋪師團隊》負責製作美味健康創意月餅，以栗子配芋泥、可可粉，摻白鳳豆搓出圓形內餡，再搭配低脂健康外皮，形成晶亮圓形素月餅栗子酥，被譽為「大林不二坊」。素栗子酥月餅，是總鋪師阿鴻師精心調配出的配方，低糖低油健康為導向，有別一般的月餅以蛋黃為內餡，而選擇以栗子代替蛋黃，再搭配芋泥與可可粉，混白鳳豆二種口味，風味極佳、口感不同凡響，絕對令人一口接一口，吃了還想再吃。
大林慈濟《總鋪師團隊》 素栗子酥月餅。職能治療師林俊佑(左一)。(圖/記者黃音文翻攝)
「嚴選好油脂，以表感恩的心！」創意總監阿鴻師說，每天一定遠從高雄到大林慈濟醫院，因為在日間病房家的感覺，一面復健、一面找到自我社會價值，同時「團體凝聚力」上課、生活形成正向力量。例如，彼此討論出共同方向，一起製作中秋節節慶應景月餅，將低脂低糖富有健康元素「全素」栗子酥月餅與醫院同仁分享。
幸福咖啡店長 王聿家 (左一)細數中秋素粟子酥月餅數量。(圖/記者黃音文翻攝)
「非常驚豔」院長室林庭光醫秘說，坊間很難找得到不包蛋黃的「全素」栗子酥月餅，因為只在中秋節期間限量製作，並且在醫院內的《幸福咖啡》有緣份的員工才吃得到，論品質、論口感，高於市售的烘培坊，若是限量的販售會讓大林更幸福，同時導正社會大眾對身心疾患「框架」，增進社會穩定一股力量。
「即使是低油、低糖月餅，也要控制吃的份量，不僅能吃到佳節的氣氛也能顧到健康喔！」腫瘤中心營養師賴思吟說，以身心醫學科《總鋪師團隊》推出「全素」栗子酥月餅，非常符合現代人低糖、低油健康為導向。她鼓勵大家，不彷利用假日的時間在家中，可自製低油低糖的栗子紅豆酥，栗子及紅豆、芋頭屬於好的醣類（全榖雜糧類），含有豐富的膳食纖維，如果與白飯相比，膳食纖維是白飯的17~19倍，紅豆當中的蛋白質含有離胺酸（為人體必需胺基酸的一種），是好醣中蛋白質含量高的食材，與紅豆相似的食物還有綠豆、花豆、及鷹嘴豆，都是很好的選擇。
日間病房職能治療師林俊佑表示，身心醫學科《總鋪師團隊》長年以來不斷精益求精，研發推廣各式素美食，除提供員工「幸福咖啡廳」美味點心，溫馨陪伴員工度過幸福下午茶時光。