九降風是一種比較乾旱的風，經過它的吹拂，水份比較容易蒸發，因此在新竹地區造就有名的米粉及柿餅。新埔鎮旱坑里因為地形關係，非常適合柿餅的加工，所以有很多柿餅加工的業者，加工過程大同小異，也就呈現些許的差異。成為個自的特色。

　　味衛佳柿餅教育農場便位於新埔鎮旱坑里，2023年的柿餅也是首先上市的加工廠，目前己可以看到曬柿餅的大場景，但是還沒有最盛時候的盛況。知名的柿餅婆婆表示，將會愈來愈多，想要拍下美美照片的民眾，可以安排行程，在拍下記錄鏡頭之外，也可以品嚐新鮮上市的柿餅，再來一瓶店家自製喝料、特殊柿餅冰棒，也是一種小確幸。

　　柿餅婆婆除了有自己的電台節目要主持，也在味衛佳柿餅教育農場擔任導覽的工作，由於親身參與柿餅的製作，對於過程非常了解，因此能提供給旅者的柿餅相關知識，正確而實用，同時知無不言、言無不盡。最特殊的是團康活動，所謂「柿餅操」，是柿餅婆婆自行研發、推廣，不只活潑可愛，而且將柿餅製作過程融入其中，寓教於樂，效果甚佳，曾有新加坡團隊錄影回新加坡推廣。

　　2023年9月18日有一團來自香港的團隊，在柿餅婆婆帶領下，除了就味衛佳柿餅教育農場環境、柿餅製作過程進行導覽，回答遊客的問題，也進行柿餅操，以及捏柿餅DIY體驗，然後採購柿餅品嚐，結束一個愉悅的柿餅知性之旅。

　　為服務旅遊團體，2023年味衛佳擴增大型停車場，遊覽車停車更方便，遊客行走的路程也縮短，對老者而言，更為便利。對絡繹而來的旅遊人潮，將可以預期。

味衛佳柿餅教育農場：http://035892352.tw.tranews.com/
大新竹旅遊網：http://hsinchu.tranews.com/
大台灣旅遊網：http://tw1.tranews.com/