頭髮隨著年齡增長，開始掉落而變得更加稀疏，其中飲食習慣也是影響落髮的原因。一般人掉髮可能會想說要吃什麼補充頭髮，但最好的方法其實是「先別吃」。創下世界最多禿頭治療紀錄、知名掉髮治療醫師方基浩於《56天！還你濃密頭髮》一書中，分享掉髮迷思、奇蹟生髮術，幫助讀者根治生髮問題，重拾自信。以下為原書摘文：
頭髮取決於我們吃什麼
人類的細胞有超過70兆個。70兆這個數字相當於地球人口的100倍，我們的身體裡有如此多的細胞存在。而供給我們體內細胞的養分是來自於我們幾個月前到幾天前所攝取的飲食。我們所吃的東西不只影響我們的身體，還有精神（思考方式與情感），當然也包括了頭髮。
掉髮早已不再是男性專屬。過去10年，女性掉髮患者數增加了2.5倍。女性患者往往認為掉髮是男性才會發生的問題，不知道自己的掉髮是雄性禿（女性掉髮有70%是因為過多的男性荷爾蒙代謝所造成的雄性禿）或是遺傳性掉髮，而不予理會，等到掉髮已經持續一段時間後才來求診。所謂的遺傳，往往一半來自父親、一半來自母親，因此不能因為是女性就掉以輕心。
即使是遺傳性的掉髮，也可以透過三合一酵素複合物療法以及生髮食療進行治療。越快使用三合一酵素療法，治療的效果就越好。
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在我開始治療掉髮以來，見過超過10萬名的患者，我才知道原來人們對掉髮有著天大的誤會以及錯誤的認知。隨著年紀的增長，我們很容易理解臉上出現皺紋、皮膚老化這樣自然的生理現象，但對於我們看不見的老化，卻往往不能接受。
舉例來說，胃病患者常常會問：「為什麼得胃炎都不會好呢？」當我回答：「透過內視鏡檢查，你有胃炎，胃黏膜有胃小腸型上皮化生（intestinal metaplasia）現象，胃幽門有輕微潰瘍，可能是胃癌。」10個病患裡有9個會認為我是名醫。但如果我只單純地說出事實：「腸胃會隨著年齡增長老化而有罹患胃癌的危險。」患者們往往會以不可置信地表情說：「我才幾歲，怎麼可能得胃癌？」
這是因為大部分的人都不懂身體的基本原理。所有的人體器官都會隨著使用次數越多而老化。人體的所有器官在消化、代謝、分解食物的過程中，酵素逐漸枯竭，緩緩地、不停歇地老化。吃太多會老，吃得少可永保年輕。這是亙古不變的健康法則，頭髮也適用這項法則。為了生髮，要節約並補充身體內的酵素。最好的辦法就是使用我所研發的三合一酵素療法。
有部分患者來看診時，症狀是頭皮很癢。大多數的患者頭皮癢的原因不在於表皮部分，而是真皮。提到頭皮，會直覺想到的是表皮，也就是頭髮的表層，但造成搔癢症狀的原因是來自於深層的真皮層，形成毛囊的部位。發癢往往是因為真皮層的毛囊或皮脂腺發炎。當有這種症狀時，首先要做的是避免過甜、過鹹、過油的飲食。
大部分的搔癢症是因為脂漏性頭皮炎、毛囊炎或是蠕形蟎蟲。為了抑制蠕形蟎蟲的生長，要避免攝取供給蠕形蟎蟲營養的肉類、乳製品、速食以及過甜、過鹹、過油的飲食。另外，配合塗抹三合一酵素複合物酵素液，多吃糙米、蔬菜、水果、堅果類，可分解膽固醇（cholesterol）與中性脂肪（neutral fats），阻斷蠕形蟎蟲的養分供給。坊間說法認為含有豐富ω-3脂肪酸（omega 3）的紫蘇油以及芝麻油對血管健康好，但油脂容易氧化或變質，因此直接食用紫蘇或芝麻效果會更好。
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改吃素食及少量飲食的習慣
我常常聽到這些問題：「掉頭髮是因為缺了什麼養分嗎？」「對頭髮好的食物有哪些呢？」「要補充什麼營養呢？」「想要生髮到底該怎麼做呢？」以上這些問題，都有一個共同的答案，那就是「先停止吃東西吧！」
我曾經見過小時候在北韓生活，因為受不了飢餓而逃出北韓的金萬哲先生一家人。逃到南韓來的這一家人，沒有一個人是禿頭。因為長久的飢餓，眼睛凸出、顴骨也非常的明顯，但頭髮卻非常茂盛。相反地，愛吃油脂多、高價昂貴食物的人，禿頭的比例反而高。因為頭髮並不是因為營養不足才掉髮，而是因為營養過剩。
或許有人會提出質疑，認為吃太少會沒有力氣。看過動物頻道嗎？像獅子、老虎這樣的猛獸，也不會一天吃三餐。為了抓一隻兔子，老虎一天要跑數十公里。在吃了兔子後，老虎那天就不再吃東西了。可是，老虎看起來沒有力氣嗎？
身處在營養過剩的時代，好像有一股壓力逼迫著我們不停地將食物放進嘴裡。根據歐洲聯盟（EU）的統計，針對歐盟的27個會員國進行了肥胖人口調查，第一名的德國，國民中有60%屬於過重、肥胖，第二名則是英國。
另外，德國的青少年，每2名就有1名過重，且過重的人口每年增加40萬。這份調查報告中顯示，肥胖成人的年健保醫療費用比體重正常的人多出了37%。換句話說，肥胖不只多花國家的預算，對自己的健康也非常不好，可說是所有人的「頭號公敵」。
所謂的少量飲食，指的是減少飲食量的30%～40%。這樣一來，我們的身體會處於緊急狀態，但這樣的狀態是有益的，就像是處於「節能模式」（savingmode）。當處在這個狀態時，我們的身體能夠最有效率地活動，因此使老化或生病的細胞沒有辦法繼續維持，引起消滅自身細胞的「細胞凋亡」（apoptosis）現象。
這時，稱做「P53」的基因會使老化的細胞、機能不佳的細胞和癌細胞自己消滅，因此P53 也被稱做抗癌基因。當你將飲食量減少時，身體為了節能，會使像P53 這樣的基因活性化，將生病的細胞淘汰，只留下健康的細胞。頭髮細胞也是一樣。
當有掉髮現象時，人們總會覺得是不是缺乏了什麼東西。但你只要想想那些沒能好好吃飯的人，卻有茂盛的頭髮，答案就出來了。就像東西吃下肚時，一定會有排泄物一樣，體內也會產生活性氧與脂質過氧化物（lipoperoxide）等二次代謝物。這些東西本身就是毒素，這些毒素會攻擊頭皮與毛囊，造成毛髮脫落。
為了生髮，我們不能再將更多的東西放入體內，而是應該努力少放點東西進去。就像我們經濟狀況良好時，往往會買一些不必要的東西堆放在家裡一樣，吃太多東西就像在餵養生病的細胞、老化的細胞、癌細胞，讓這些不好的細胞持續成長。先前曾有新聞報導，在韓國每3人中就有1人死於癌症。我們為什麼要吃那麼多東西，讓癌細胞順利地在體內成長呢？
在醫學上已經有許多研究證實，吃得少、身材較瘦的人比較長壽。另外，在某節目中也曾經調查過全球3000名壽命超過100歲人的身高與體重，發現他們的平均體重是43.5公斤，身高則是156公分。
（本文摘自／56天還你濃密頭髮：世界最多成功案例的生髮權威醫師！獨創三合一酵素療法，根治掉髮、短期見效的奇蹟生髮術／高寶書版）