知名網紅YouTuber「廚佛瑞德」日前特別前往「2023世界客家博覽會」世界館參觀，吸引許多民眾及粉絲的圍觀與爭相合照。在參觀完會場後，讓他最驚訝的發現是國父孫中山、前新加坡總理李光耀，竟然都是客家人。而且客家美食料理也讓他非常驚豔，沒想到醃製品是創造客家風味及調味的靈魂，其美味的精隨在於「融合」，就好像客家人及客家文化，在世界各地遷徙與適應、融入的生根歷程，這些發現讓他直呼參觀世客博簡直是一趟驚奇之旅。
廚佛瑞德相當驚訝是國父孫中山是客家人。圖：市府提供
新聞處表示，今(2023)年夏天廣受好評的世客博，主展館之一的「世界館」，特別邀請「廚佛瑞德」到訪參觀，除深入瞭解客家文化在世界各地的遷徙過程外，他更以廚師角度，觀察傳統客家料理與調味的演變，以及客家精神所展現的族群與美食文化的融合。
廚佛瑞德品嘗客家美食。圖：市府提供
廚佛瑞德指出，他先前在錄《料理之王》節目時，開始接觸到台灣的客家料理，因為節目的關係上網搜尋許多客家相關文化，發現客家人在世界各地分布非常廣，而且在每個地方也都組成客家聚落，進而將原鄉的客家文化及美食散播到世界各地，而這次實地造訪世界館，也對客家文化有了更深的瞭解。
廚佛瑞德參觀世客博世界館。圖：市府提供
廚佛瑞德特別提到，在參觀完世界館後，讓他最驚訝的是國父孫中山，以及前新加坡總理李光耀，竟然都是客家人，透過展覽他也得知，世界各地很多富商具有客家的血統，客家人的「硬頸」精神及腳踏實地的實踐力，讓大家看到許多非凡的成就，這些具偉大成就的名人，讓客家的文化特性展露無遺。
料理一向是廚佛瑞德的強項，這次他也特別來參訪客家的飲食文化。他表示，客家料理之中，除了一般大眾印象中的米類料理，例如湯圓、碗粿、九層粿等美食之外，醃製品更是客家的風味及調味靈魂，在做菜時只要加入一點點梅乾菜，就會讓味道變得更加鮮甜，而這個美味的精隨就是在於「融合」，這也代表著客家人及客家文化，在世界各地遷徙與適應、融入的生根歷程。
廚佛瑞德強調，醃製料理代表客家族群的文化歷程，如何運用醃製品入菜，也是料理上一項非常有趣的挑戰。而他自己最擅長的客家菜就是客家封肉，以及客家小炒，這二道都是客家經典美食，他也嘗試將這些客家特色菜餚轉化成近年來流行的分子料理，運用煙燻手法來強化食材的味道，並可加長食物的保存時間，讓新與舊融合，希望能發展出更歷久彌新的客家美食。
在世界館周遭還有客家美食市集，廚佛瑞德也走訪攤位並品嚐了客家美食，他說，很喜歡梅干控肉跟客家小炒的結合，還有傳統的豆腐水粄，更稱讚這些客家小吃為了因應現代人的飲食習慣，在口味上做了非常用心的改良，非常推薦大家把握時間到場參觀，在體驗客家文化之餘，也能好好品嚐道地的客家美食。
新聞處補充，世客博於8月11日至10月15日在桃園盛大舉行，共規劃世界館及台灣館2大主展館，還有8大副展館、17個衛星展館；其中台灣館位在中壢青埔領航北路一段99號，周一至周四開放時間為上午10點至晚上7點，周五至周日則是從上午10點開放至晚上9點。
本篇文章轉載自 桃園電子報。