生活中，偶爾有清新淡雅的時刻，比如看小林聰美主演的《麵包、湯與貓咪日和》。
劇中，亞紀子辭去工作，接手母親留下來的餐館，除了將餐館重新整修成清新淡雅的風格，而且每日只提供兩種口味的三明治讓客人二選一，(三明治的麵包則有三種可選擇，比如巧巴達或枕頭麵包)，再搭配一碗暖暖的湯。
剛出爐的鐵鍋麵包。圖：劉秀鳳提供
除非不喜歡麵包，否則隨著故事的推演，看著一天天一次次為客人端上桌的三明治套餐，你應該也會悠然嚮往，啊，好想到這樣的店裡，優雅從容地用上一餐。我是喜歡麵包的人，光聽三明治口味奶油菠菜炒蛋，就讓我閉眼沉醉，垂涎不已。
其實，不只如此，在我還沒開始練習烘焙，還沒自己動手做麵包前，只要電影裡看到或書本裡讀到，劇中人在自家廚房烘烤餅乾、麵包或蛋糕，我便彷彿能聞到空氣裡飄散著暖暖甜甜烘焙的香氣，想像著等烤箱噹一聲，便能出爐，端上桌，那情景真叫我著迷。
我在2018年才嘗試烘焙，至今累積四五年，做了好幾款麵包，有了些心得。但是，總有體力不佳，發懶，或遇上夏天，不想揮汗如雨，又想吃麵包，怎麼辦呢？
開心的是，有幾款麵包是不費力，很容易完成，且幾乎不會失敗的，比如鐵鍋麵包、水和折疊法的雞蛋牛奶麵包以及啤酒麵包。感謝的是網路世代，有許多學有所成的人，不吝惜分享自己的做法，鐵鍋麵包是跟馬世芳學來的，google搜尋打上鐵鍋麵包馬世芳，便可找到。而水和折疊法的雞蛋牛奶麵包和啤酒麵包是跟Carol學的，我有Carol的兩本書《烘焙新手》，想做西點時，也常進Carol自在生活尋找靈感。我認為這是所有對烘焙有興趣的人都可以從中獲益不少的網站。
如果你很想嘗試自己做麵包，卻缺少自信，怕失敗怕繁瑣，就先來試試這三款麵包吧。
照Carol食譜做的啤酒麵包。圖：劉秀鳳提供
啤酒麵包，材料十分簡單，除了增添香氣的檸檬皮與塗在表層的奶油，只要麵粉和一罐啤酒、糖和泡打粉。作法更是簡單，不需要搓揉、發酵，只要攪拌均勻。算是麵包類的粗食，但綿實的口感，在嘴裡嚼著有淡淡的啤酒與檸檬的香氣，吃完嘴裡還留著甜甜的餘韻，很值得嘗試。
我個人的心得是，啤酒的選用會影響風格，台啤一般口味我不是很喜歡，海尼根好一些，有次家中有兩罐蜂蜜啤酒，我發現蜂蜜啤酒所增添的香氣，勝於以往試過任何牌子的啤酒。今年初又嘗試用了一款德國黑麥啤酒，風味又勝過蜂蜜啤酒。
此外亦分享的是，啤酒麵包口感不像一般麵包鬆軟，是Q潤有嚼勁的。而我在Carol食譜外，有時會加入葡萄乾，有時還加些核桃，味道不再單調，淡淡的酒氣與檸檬香，再加上堅果，越嚼越香甜。
不用費力揉麵，且每次在麵團裡倒入啤酒時，整鍋細密泡泡，看著看著，莞爾開懷。試試看吧。
鑄鐵鍋與鐵鍋麵包，記得一定要用夠隔熱的手套。圖：劉秀鳳提供
鐵鍋麵包
如果你家裡有鑄鐵鍋或相同效果的鍋子，一定要試試看，那種純粹的麵粉香十分迷人！我還喜歡在麵團放鐵鍋前，整形時，揉入一些新鮮的迷迭香或奧勒岡，或葡萄乾和核桃，烘烤出來的成品，我自認為不輸各大名店。我個人還怪怪地，很喜歡烤完鐵鍋麵包後的烘焙紙，看起來像枯掉的荷葉，收拾揉捏時，聲音脆脆的，總給我一種莫名的，像節慶般的歡喜。
有麵包出爐的家居是好的，如果親人住在附近，或和喜歡的朋友一起窩著，吃麵包、喝茶聊天，一起度過悠閒的上午或下午。又或者難得一人清閒，沖杯咖啡，靜靜地想些心事，或自在地什麼也不想，就讓嘴裡的麵包嚼著嚼著，嚼出芬芳與甜蜜。這樣的生活，多好啊。
作者：
劉秀鳳
本篇文章轉載自 桃園電子報。