日韓風靡黑豆減重，瘦身給力！趙函穎營養師揭：黑豆大勝黃豆有原因

秋天氣溫轉涼，不但肌膚保養準備換季，尤其，減重計畫也應該跟上腳步！趙函穎營養師表示，由於氣溫轉涼，人體的代謝能力會降低，若想維持良好且健康的減重效果，不妨參考日韓民族的減重妙招，多吃一點黑豆，有助降膽固醇，以及抗氧化力大勝黃豆，是秋冬減重時不可或缺的必備食材。

黑豆富含膳食纖維，有助減重

趙函穎營養師表示，黑豆和黃豆都屬於高植物蛋白類食物，含有豐富的大豆異黃酮、卵磷脂，是體重控制時的最佳營養來源之一；豐富的膳食纖維，可增加飽足感，又能促進腸胃蠕動和消化，幫助排除宿便和多餘脂肪；鈣質可穩定神經，增進睡眠品質，維持正常代謝力，進而達到減重的效果。

黑豆滋陰補腎！抗氧化力更勝黃豆

不過，若要做為秋冬甩肉的輔助食材，黑豆效果更勝黃豆。中醫觀點認為，秋冬天冷易損腎氣，進而影響氣血循環和代謝力，容易造成水腫和肥胖，而黑豆具有滋陰補腎、利水消腫、補血明目的效果，特別適合腎虛體弱或秋冬調養之用。

不過，若要做為秋冬甩肉的輔助食材，黑豆效果更勝黃豆。

站在西方營養學的角度，趙函穎營養師則表示，黑豆的種皮含有大量花青素，抗氧化能力比黃豆更強，適量補充，代謝體內自由基和多餘脂肪的效果更佳。最簡單的攝取方法，就是早晚各喝一杯240c.c.的無糖黑豆漿，取適量泡軟蒸熟的黑豆，加水用果汁機打勻，再小火加熱煮滾即可。或者，平常也可自製日式蜜黑豆或彩椒黑豆飯食用。

【日式蜜黑豆】

• 材料：黑豆300克、黑糖粉50克、味醂50c.c.、水1500c.c.。

• 作法：

  1. 黑豆洗淨後浸泡30分鐘。

  2. 電鍋中放入黑豆和冷水共煮，黑豆質感變軟後，加入黑糖粉和味醂拌勻，續燜30分鐘，放涼備用。

  3. 蜜黑豆放涼後，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，隔天即可取出當作零食或小菜食用。

日式蜜黑豆

【彩椒黑豆飯】（4人份）

• 材料：煮熟的黑豆1碗、白飯4碗。青椒、黃椒、紅椒，各半顆。蔥、油、醬油、黑胡椒和鹽，少許。

• 作法：

  1. 起油鍋，炒香熟黑豆，再依序放入彩椒和白飯拌炒。

  2. 加入適量醬油、鹽巴和黑胡椒調味，最後再放入蔥末快速拌炒即可盛盤。

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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/80/92310
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