手作桃酥餅乾 彰化榮家住民體驗烘焙樂趣

【大成報/彰化報導】彰化榮家為增進住民樂齡生活，6日辦理「長榮愛起飛~榮家藝起動」系列活動第14場課程，邀請田中鎮樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作桃酥餅乾，讓大家一起體驗好吃又好玩西點烘焙。

屈阿貞老師指出，傳統桃酥餅乾材料有低筋麵粉、砂糖、雞蛋及核桃碎，相傳是古早時代陶工在運送瓷器途中，將自家帶來麵粉攪拌後，直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故加入桃仁碎末，因此方式便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，其他陶工見此便紛紛仿效，故廣為流傳。

活動開始，長輩將麵粉與砂糖、雞蛋等食材倒入攪伴機中拌勻，然後將麵糰秤重，每個約15公克，最後搓圓並用拇指在中間壓洞，擺上葵花子，一塊圓圓麵糰子就完成，然後送入烤箱以190度烘烤25分鐘，就完成口感酥脆餅乾；許多長輩都是第一次製作手桃酥餅乾，在烘烤過程聞到香噴噴味道，都非常期待出爐後要大快朵頤、開心品嚐。

李志郎社工員表示，榮家今年獲張榮發慈善基金會挹注經費開辦樂齡課程，本次特別辦理西點烘焙課程，讓長輩動動腦學攪麵、動動手捏麵團，藉此訓練長輩們手眼協調，而在活化手眼肌力同時，又能吃到自己手作美味點心，真是一舉兩得。

家主任史浩誠表示，藉由本次活動可讓長輩運用捏、揉、壓等動作訓練手部肌肉，學得烘焙技巧，自己可DIY豐富日常生活樂趣，期望同仁持續引進社會資源，藉由多元、趣味、豐富、創意的方式，落實輔導會家庭化、社會化、智能化政策。(彰化榮家提供照片/于郁金翻攝)