（觀傳媒雲林新聞）【記者洪佳伶／雲林報導】中秋節前夕，雲林基督教醫今（5）日舉辦『中秋地中海味夯肉趣』健康烤肉餐盤展示，由雲林基督教醫院副院長楊文榮、營養主任林旻樺及雲基營養師展示五套健康夯肉健康餐盤，指導民眾選購均衡健康的中秋烤肉食材，讓闔家團圓健康過中秋。
▲中秋節前夕，雲林基督教醫營養師教民眾健康烤肉，並展示五套健康夯肉健康餐盤。
（圖／記者洪佳伶攝）
雲基外科部主任葉丁嘉醫師表示，大腸癌連續15年蟬聯「國人十大癌症排行」第一，烤肉常用的紅肉及紅肉加工食品已被世界衛生組織癌症研究機構發表為大腸癌危險因子，本活動指導民眾以地中海飲食抗發炎食材取代傳統中秋烤肉易發炎食材，藉中秋烤肉宣導地中海飲食型態指導三高慢性病患少吃紅肉多吃全穀蔬菜的飲食型態。
▲中秋節前夕，雲林基督教醫營養師教民眾健康烤肉，並展示五套健康夯肉健康餐盤。
（圖／記者洪佳伶攝）
雲基營養主任林旻樺表示，常見中秋節烤「肉」食材為多種紅肉，根據國際癌症研究機構(IARC)工作組的報告，食用紅肉（未加工的哺乳動物肌肉），包括牛肉、羊肉、豬肉等可能會增加患結直腸癌、胰腺癌和前列腺癌的風險，將紅肉歸類為可能對人類致癌（第2A組）。
雲基營養主任林旻樺指出，加工肉類包含豬肉或牛肉，內臟（例如肝臟）或肉類副產品，包括培根、香腸、薩拉米香腸、熱狗或加工火雞會產生致癌物質，例如 N-亞硝基化合物 (NOC) 和多環芳烴 (PAH) ，多環芳烴可能通過 DNA 加合物形成和乾擾細胞凋亡而導致癌症。可能會增加患結直腸癌和胃癌的風險，將食用加工肉類歸類為對人類致癌（第1組），食用這兩種肉類都會增加結直腸癌的風險。因此，世界癌症研究基金會（WCRF）建議將紅肉的攝取量限制在每週