過度肥胖恐釀乳癌！史宛平營養師：多吃這3種食物，對抗肥胖

乳癌是國內婦女癌症發生率第一名，每天約有31人被診斷罹患乳癌，逾萬位婦女罹患乳癌，以及每年有逾2000名婦女死於乳癌，遠離乳癌，吃什麼好呢？對此，史宛平營養師推薦3種有助抑制脂肪囤積的抗肥好食材，幫助女性遠離肥胖和乳癌。

誰是乳癌的候選人？

乳癌的危險因子頗多，包括：家族曾有乳癌病史、過去曾罹患乳癌、30歲以後生第一胎或未曾生育、初經在12歲以前、停經在55歲以後、過度肥胖或習慣攝取高脂肪食物等。其中，肥胖和高脂食物的改善困難度較低，被醫學界視為防治女性乳癌的黃金鑰匙。

史宛平營養師表示，肥胖與雌激素有很大的關係。肥胖會使血液中的雌激素濃度增加，進而促進乳癌細胞加速繁殖、增生；另一方面，肥胖也會激發體內芳香酶的活性，促使雄性激素轉化為雌激素，雌激素濃度增加，便會再加速乳癌細胞的增生。

除了雌激素之外，以往被視為有助減肥的關鍵荷爾蒙——「瘦體素」，卻反而成為乳癌的幫兇。早期認為，瘦體素的主要功能是調控人體能量代謝和控制食慾；但近年研究發現，瘦體素會促使乳癌細胞的增生，並刺激血管新生，使腫瘤越長越快甚至產生轉移。此外，越接近晚期的乳癌患者，體內瘦體素含量也越多。

而肥胖女性的乳房除了乳腺組織外，其周邊大部分為脂肪組織，這些脂肪細胞大量分泌瘦體素，刺激周遭乳腺組織，容易導致乳腺細胞癌變；若再加上停經後，新陳代謝變慢，脂肪細胞數量增加所造成的雌激素濃度提高，日後罹患乳癌的風險也會隨之攀升。

由於肥胖提供了如此有利於乳癌形成的環境，因此想要遠離乳癌，適度減肥刻不容緩。值得注意的是，這裡提到的是「減肥」（減少體脂肪），而非「減重」（減少體重），原因就在於上述提到的乳癌形成都與「脂肪細胞」相關。

史宛平營養師表示，胰島素是開啟脂肪細胞大門的鑰匙！人在用餐後，血糖濃度升高，胰島素開始分泌，便可將葡萄糖從血液中運至脂肪細胞。當攝取過多的油脂和醣類時，人體無法完全消耗，便會在體內轉變成體脂肪，進而堆積在腹部、臀部等部位，因此減肥預防乳癌，首要之務是控制體脂肪。

如何避免體內囤積過多體脂肪？選擇具有抑制脂肪堆積的食物，是值得一試的好方法！對此，史宛平營養師提供3個食材選擇，不但取得方便、價格平實，而且營養豐富，堪稱高CP值的防乳癌好物。

1.甘藍菜：

甘藍菜一年四季皆有盛產，選購和入菜都相當容易。其含有豐富的水溶性膳食纖維，能減少油脂的吸收和促進油脂排出，進而達到減少卡路里的攝取；亦含有豐富的維生素A及維生素K，可維持身體正常機能和促進新陳代謝。

2.綠茶：

夏季天氣熱，民眾多少會喝些茶類飲品，不妨可試著喝無糖綠茶。綠茶因發酵程度未及紅茶或烏龍茶，所保留的抗氧化營養素相對較高，其中的茶多酚類和維他命C能促進脂肪氧化、幫助消化和降脂減肥。但，容易失眠體質需避免太晚喝茶。

3.黑芝麻：

黑芝麻中含有一種芝麻素的成分，許多研究報告指出，其含有提高免疫力、抗氧化、幫助消化、促進新陳代謝，減少脂肪堆積等功能。另有研究指出，當人體攝取到足夠的鈣質，就能抑制體內吸收脂肪荷爾蒙，而芝麻中含有豐富的鈣質，既能達到補鈣，亦能進而減少脂肪的吸收，可說是減肥族的好選擇。

【健康小叮嚀】：

除了控制飲食、減少高熱量和高脂肪食物的攝食、適度選擇可抑制脂肪囤積的食物，保持正常作息和規律運動也相當重要。特別是運動，無論是有氧或無氧運動，皆能使肌肉量增加，體溫升高，促進體內新陳代謝。體溫每升高1度，基礎代謝率約上升13％，表示熱量的消耗也跟著增加了。

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