藺奕》雲林響叮噹的女總舖師丁玫玲

藺奕》雲林響叮噹的女總舖師丁玫玲

    【愛傳媒藺奕專欄】在立法院談完正事鬆一下、準備要走了，突然進來一位女生，不久前才上TVBS《女人我最大》節目，她不是通告藝人，而是雲林響叮噹的女總舖師丁玫玲。

    辦桌文化絕對是華夏文明抗菌史的第一道防線。

    2008年在斯里蘭卡，有個旅伴上吐下瀉，才聽他說腸胃很弱，在台灣都不敢吃辦桌。

    結果有印度血統的導遊安慰我們，說亞歷山大軍隊當年入侵印度犯得最大錯誤，就是學印度人用手吃食物。

    台灣早期的辦桌文化，曾經製造出無數腸躁症的VIP，是美食圈的塔利班。

    還好印度不像台灣，那裡的廁所非常寬敞，也永遠不會客滿，甚至還可以順便沖個澡，這個廁所的大名叫恆河。

    對年少愛吃的我來說，總舖師就像是一位崇高偉人的存在，畢竟辦桌的場合多逢吉慶，婚筵、迎神、各種募款餐會。

    這些充滿著開開心心儀式感的用餐場合，卻不需要正襟危坐，可以輕鬆自在的大聲喧嘩，翹腳喝湯、痛快飲酒，最後還能拿塑膠袋打包外帶；不像去高級餐廳約會的兩個人心懷鬼胎、面對面，各自對自己盤子裡的美食精神出軌。 

    話說都不知道多久沒有吃到辦桌了。

    希望下一次有機會到雲林，去體驗一下舉酒屬客、客喜而笑，餚核既盡、洗盞更酌的酣暢感。

    百工百業，術有專攻。做菜刀的有廚師買單，做鐮刀的有樵夫在等，你是製作龍泉寶劍的，十年辛苦才打造一把、不要著急，必有俠客翹首以盼。

作者為文學奬得主

照片來源：作者提供。

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