文：倪昕辰
身為拉麵控的台灣人，絕不能錯過在紐約出生的日式拉麵店！「鳥人拉麵」位於台北大安區的巷弄裡，醒目的公雞招牌，走進門是小巧溫馨的空間，帶點工業風的裝潢。坐在吧台座位，享用著職人現點現煮的雞白湯拉麵，彷彿置身日本拉麵店。如此濃濃日本味的拉麵，竟來自美國紐約。
有別於日本品牌拉麵，「鳥人拉麵」起源於美國紐約的串燒店，店裡每天以大量的新鮮雞肉製作燒烤料理，於是也有了大量的新鮮雞骨，藉此誕生了現煮熬製的「雞白湯」。在日本拉麵師傅的指導下，經歷千百次嘗試調整，終於研發出獨家的「鳥人獨家雞白湯」。2010年在美國正式開幕，目前紐約、波士頓已各有三家分店。2016年跨海來到台灣展店，至今在台北也有了三間分店。晚上店家更是營業到深夜時分，是許多人的宵夜口袋名單之一，要挑戰拉麵控們的味蕾。
主打的雞白湯拉麵，點餐時可依自己的喜好，挑選麵體的軟硬度，上面的肉品可選擇雞肉（舒肥雞胸肉）或豬肉（叉燒）。雞肉經過舒肥法，一掃雞胸肉的乾柴，肥瘦相間的叉燒肉，有著濃烈炙燒的香氣。激辛版的鳥人白湯，愛吃辣的人絕不想錯過這種層次的堆疊。喜歡挑戰超濃郁湯頭，可來碗台灣限定濃味加倍的濃郁鳥人雞白湯。另外還有蝦味拉麵、味噌拉麵等不同風味可以選擇。吃完拉麵仍不滿足，不彷再加點一碗限量的炙烤豬肉絲丼飯，豬肉跟美乃滋經過直火燒烤，迸出令人意料的風味。
帶著美國鳥人拉麵的精神理念，以及對料理的執著，落腳美食一級戰區的台北，堅持每一碗現點現煮，要的就是能讓台灣人能夠吃到原汁原味的紐約鳥人拉麵，這樣的職人精神，照顧著每一個愛拉麵的靈魂。宵夜達人與拉麵控們，準備好開動起來了嗎。
鳥人拉麵—台灣總店 TOTTO Ramen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
營業時間：11:30—00:00
週一～週日 11:30–00:00
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
TOTTO Ramen 鳥人拉麵–中山店
週一：11:30-00:00
週二~週六：11:30-04:00(深夜食堂)
週日：11:30-00:00
地址：台北市中山區中山北路一段105巷7號
TOTTO Ramen 鳥人拉麵–西門店
週一：11:30-00:00
週二~週六：11:30-04:00(深夜食堂)
週日：11:30-00:00
地址：台北市萬華區中華路一段108號
TOTTO Ramen 鳥人拉麵官網：https://www.tottoramen.com.tw/