記者 溫子豪 報導
美食界年度大事「台灣米其林指南2023」名單今(31)天正式揭曉，共有44家餐廳獲得星級肯定。不少餐廳「晉級」成功，並首度有新加坡菜、台菜餐廳登上3星殿堂，其中3家餐廳從1星躍升2星，以及7家新進榜的1星餐廳。台南市已連續2年「掛零」，沒有任何一家餐廳摘星，卻有網友歡呼「感謝放過台南」、「不要再來台南排隊了」。
今(2023)年「台灣米其林指南」摘星名單中，位於台北市君品酒店內的「頤宮」連續6年拿下3星，還新增2家榮獲3星好評，分別是台中以新加坡料理為主的「JL Studio」，以及位於台北的台灣料理餐廳「態芮」，成為全世界首次有新加坡菜、台菜餐廳奪下3星殊榮。
至於2星餐廳名單中，台北市「渥達尼斯磨坊」、「牡丹」，以及高雄市「Liberté」都從1星升級至2星。渥達尼斯磨坊獲評「將用餐者帶到庇里牛斯山」，牡丹則受評「透過麵衣薄如蟬翼的天婦羅，完美呈現食材的最佳狀態」；Liberté則如同店名在法語中「自由」的意思，「以日本食材結合法式烹調基礎，味道平衡且充滿層次」。
新進榜的1星餐廳，台北市有「A Cut」、「Ad Astra」、「ZEA」、「班泊」、「INITA」等5家，累積1星店家總數達到28家。台中市新誕生的1星餐廳為結合台菜、粵菜與客家元素的「文公館」，加上維持1星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」、「澀」，合計有5間1星好店。高雄市「Haili」將在地與日本食材以日式與法式風格呈現，同樣獲1星肯定，加上維持1星的日料餐廳「承」，共有2家1星名店。
台灣美食之都「台南」再度「摘星」失利，僅「城邊真味炒鱔魚專家」、「揚梅吐氣」與「沙淘宮廟海產」等3家新餐廳被選入指南，讓台南入選餐廳數來到20家。不過網友反而「一片歡呼」，紛紛留言「感謝放過台南」、「台南人可以鬆口氣了」、「不要再來台南排隊了」。
台灣米其林指南2023摘星餐廳名單，如下表：
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