愛上懷舊古早味 彰化榮家住民手作水煎包

【大成報/彰化報導】水煎包是臺灣常見庶民點心，也是傳統懷舊美食，彰化榮家日前辦理DIY活動，邀請在鹿港傳統市場販售、饒富經驗陳碧葉女士至榮家教導，大家一起同樂，享受古早味懷舊美食。

李志郎社工員表示，榮家今年獲張榮發慈善基金會挹注經費開辦樂齡課程，本次特別辦理烹飪課程，經陳碧葉女士指導，長輩開始揉麵、醒麵，將蔬菜切丁翻炒，再擀壓麵皮、填入內餡，以食指及大拇指捏皮收口，一顆顆白胖胖糰子就完成了，大家做的不亦樂乎。

完成後備有煎爐烹製，等待過程，長輩們走入時光隧道，有的聊起童年回憶，懷念起媽媽手藝及味道，有的則分享幫小孩做點心點滴，臉上滿是喜悅；出爐後每位長輩都大快朵頤、開心品嚐，表示下次還要再製作。

陳女士說，水煎包材料及做法很簡單，是老少咸宜點心，而好吃秘訣在於麵皮採用中筋麵粉，內餡用新鮮高麗菜、韭菜、紅蘿蔔，還有中藥行特調純黑胡椒粉及簡單調味；煎時倒入少許油，再放入適量麵粉水，蓋鍋蓋，以小火燜煎上色，煎至鍋中的水幾乎都蒸發，或兩面呈現金黃色即可，這樣水煎包外皮酥脆，顆顆料鮮味美。

家主任史浩誠表示，本次美食烹飪活動特別感謝張榮發慈善基金會熱情贊助，讓長輩製作好吃水煎包，藉由今日活動，除能將美食技巧傳授，也讓長輩勾起往日回憶，期許同仁持續連結外界資源，辦理更多課程，為彰化榮家帶來更多活力與熱情。(彰化榮家提供照片/于郁金翻攝)