首度晉升米其林三星餐廳JL Studio
【旅遊經 洪書瑱報導】
紅色美食聖經──《米其林指南2023》於今（31）日公布星級餐廳及入選名單，今年名單有點起伏，讓人有了部份新意，其中台中成為僅次於臺北，為擁有最多米其林餐廳的城市，讓台中為宜居城市注入美食能量。總體臺中共有 64 家餐廳入選，其中 6 家是星級餐廳摘下8顆星、31 家獲得必比登推介肯定，以及 27 家米其林指南入選餐廳，今年總計64間餐廳入榜米其林指南。其中最亮眼為今年JL Studio 晉升三星，臺中也因此有了第一家三星餐廳，以及5家一星餐廳，其中包括 1家新入選——文公館。
台中幅員廣闊，擁有山珍海味與新鮮食材直接由產地到產桌的優勢，夠從早到晚吃喝玩樂24小時不間斷。台中摘星餐廳包括首度晉升三星，也是全球唯一米其林三星的新加坡料理餐廳「JL Studio」；蟬聯四屆一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」；蟬聯三屆米其林一星的「澀」，另今年新入榜的「文公館」首度摘下米其林一星，星光熠熠，光耀台中。
鹽之華_龍蝦_魚子醬_青蘋果_蘆筍(圖：餐廳提供)
俺達的肉屋
再度摘下米其林一星的餐廳 澀
首度摘下米其林一星的文公館 時尚台灣菜
其中JL Studio為首度入榜3星，餐廳以主廚的名字命名，套餐結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化，使味道極富層次，首度成為米其林三星餐廳；「鹽之華」則致力傳遞法式料理的精神，將最好的食材變化成一到道道頂級菜色予饕客；「俺達的肉屋」主廚對牛肉充滿熱枕，每月嚴選不同地區的和牛全牛購入，手工分切及專人燒烤服務，令人食指大動；「Forchetta」使用大量在地食材，使地中海料理的菜色豐富，並帶著點法式料理的優雅；「文公館」由中西主廚共同掌杓，菜色同時網羅了臺菜、粵菜與客家的烹調元素，推出極具創意的時尚台菜；「澀」餐廳主廚擅長以日常食材融合台式烹調技巧，每一季更換菜單呈現嶄新主題跟創意家鄉味，台中宜居城市吸引各地主廚定居一展長才，豐富台中幸福滋味。
台中市觀旅局續指，台中多元飲食文化可從入選餐廳名單可見一斑，此次進榜名單同樣令人目不暇給，包含：膳馨、潔、中山招待所、脂‧板前炭火燒肉、英才大麵焿、響海鮮、KR Prime Steak、銘心、橡木炙烤牛排館、千味海鮮、森鐵板燒、与玥樓、湄南河、元、鳥苑、飛花落院、L'Atelier par Yao、淇里思、東方龍、溫叨、菇神、梅子及PI，另有新入榜的FReNCHIE FReNCHIE、地坊及豬肉榮小料理，滿堂因搬遷地址再度入選米其林，滿足各類偏好味蕾。
新名單中，FReNCHIE FReNCHIE藏身在老字號旅館中，主廚依時令季節精心設計別出心裁的套餐供選擇；落腳東區文創景點地坊及豬肉榮小料理，提供精緻的無菜單料理及充滿溫暖氛圍臺式小吃店，各家榜上有名的餐廳皆為台中美食觀光增添光彩殊榮，勢必再度引領美食風潮，滿足遠道而來的饕客。
臺中除了 6 家米其林星級餐廳，另有 4 家餐廳新入選餐廳名單中，包括FReNCHIE FReNCHIE （時尚法國菜）、滿堂（創新菜）、豬肉榮小料理（亞洲菜）以及地坊（時尚歐陸菜）。
圖片：臺中市政府觀光提供