【NOW健康 葉立斌／台北報導】台北市衛生局112年度6月執行水產品第2波抽驗專案，前往水產店、餐廳、賣場及超市等販售場所，共計抽驗31件，檢驗結果1件不符合規定。
此次共計抽驗31件生鮮水產品，包含5件深海魚類、5件養殖魚類、11件貝類、5件甲殼類、5件頭足類，依種類檢驗動物用藥多重殘留（48項）、孔雀綠及結晶紫及其代謝物（4項）、重金屬（鎘、鉛、甲基汞）、一氧化碳，檢驗結果1件「黑鮪魚腹肉排」檢出一氧化碳，北市政府衛生局已要求販售業者下架案內不符規定產品不得販售，並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。
北市衛生局表示，在city super復興SOGO店（遠東都會股份有限公司復興店）抽驗的黑鮪魚腹肉排被驗出一氧化碳，該產品來源廠商為「聚德發有限公司」，衛生局已令販售場所下架並移請新北市府衛生局辦理。
▲黑鮪魚腹肉排檢出一氧化碳。（圖／北市衛生局提供）
北市衛生局表示，國內不得使用一氧化碳處理生鮮水產品，若調查違規屬實，將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款之規定，爰依同法第44條第1項第2款處來源業者6萬元以上2億元以下罰鍰。
北市衛生局解釋，一氧化碳是一種無色、無味、無臭的氣體，消費者在選購水產品時，常以色澤來判斷魚肉的新鮮度，由於一氧化碳可與魚肉中肌紅蛋白之血紅素結合，使其外觀看起來色澤鮮豔、紅潤，因此以一氧化碳處理生魚肉，使魚肉色澤呈現紅潤，讓賣相變佳 ，而掩蓋肉品原有的色澤。
核稿編輯：陳曉彤
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