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失智樂齡飲食 營養師教你「地中海飲食」怎麼吃

健康醫療網/健康醫療網/記者鄭宜芬報導 2023.08.18 19:00

【健康醫療網/記者鄭宜芬報導】「地中海飲食」連續6年蟬聯最佳飲食法,除了降低失智風險,也能降低心血管疾病的發生率。台北市社區營養推廣中心主任張惠萍表示,地中海飲食飲食型態以多吃蔬果、豆類、未精製全榖雜糧、富含omega-3脂肪酸的深海魚類等食物;適量攝取乳製品;少吃紅肉(豬、牛)及甜點;並以橄欖油為主要烹調用油等為其重要特色。

世界衛生組織(WHO)指出,年齡、肥胖、缺乏運動、與社會脫節是失智症的風險因素,建議預防失智應要運動、要參與及要動腦。研究也指出,健康飲食可降低認知能力下降及失智的風險。

依衛生福利部112年4月發布110年身心障礙者生活狀況及需求調查報告,台灣的失智症個案76.97%在家中照顧。因此,照顧者日常生活健康飲食照護識能更顯重要。

地中海飲食金字塔飲食指南

地中海飲食(Mediterranean diet)是效法地中海周圍國家的傳統飲食模式,如希臘、義大利、西班牙等國。美國梅約醫學中心(Mayo Clinic)指出,1950年代,人們發現地中海周圍的國家罹患心臟疾病遠低於美國,經過研究後,證實地中海飲食有助於預防心臟病與中風。

地中海飲食金字塔則是國際地中海飲食基金會(International Foundation of Mediterranean Diet)推廣適合現代人生活模式的飲食指南,簡單分成每餐吃、天天吃、每週吃與少量吃的食物:

每餐吃:橄欖油為主要脂肪來源、雜糧約20-40公克、蔬菜1碗、水果不超過兩個拳頭大小。

天天吃:堅果約2湯匙、攝取水1,500cc-2,000cc、乳製品480cc、調味料可使用香草、大蒜、洋蔥。

每週吃:白肉2份、雞蛋2-4顆、海鮮、豆類至少2份。

少量吃:紅肉與甜點少於1份、加工肉品少於1份。

台北市南港區健康服務中心駱貞妃主任表示,依據台北市政府民政局統計資料,截至112年6月底,南港區65歲以上老年人口占總人口數19.37%,即將步入超高齡社區。高齡社會導致失智、失能人口逐年攀升,依台灣失智症協會之臺灣失智症人口推估公式估算,南港區約有1,630位失智個案。

台北市南港區健康服務中心105年首創全國唯一「高齡友善大賣場」,109年起持續推動失智友善商家。這次結合大賣場以「地中海飲食」為主題,舉辦失智樂齡團體活動,邀請營養師運用教具及賣場食材解說地中海飲食金字塔原則,並於現場設計6大類飲食闖關活動,讓失智症長者及照顧者透過寓教於樂的方式,將地中海飲食的概念實際運用到食材挑選,倡導均衡飲食並攝取適當的份量,以提升營養識能,餐餐吃出健康,同時預防失智症。

 

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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=58880
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