天氣熱雞蛋容易壞 2招教你保鮮

雞蛋營養豐富，是相當常見的食材，有些人一次就買好幾盒回家，但是天氣炎熱，雞蛋在常溫下能保存的時間不長、容易變質，就算放冰箱也容易壞掉。建議用適當方式保存雞蛋，可延長雞蛋的新鮮度。

用適當方式保存雞蛋，可延長雞蛋的新鮮度。示意圖：截自freepik

首先，要從挑雞蛋開始，看蛋殼是否有裂紋，挑選蛋殼乾淨的，不要帶有雞糞的雞蛋；也可以在光照下看看，如果顏色稍微顯現紅色，而且有點透明的話，就代表這個雞蛋是新鮮的。注意，為了不損壞雞蛋，購買後應清洗蛋殼，但不應用生水清洗，應用濕毛巾擦拭乾淨。雞蛋不能接觸到生水，因為未經過濾的生水裡有很多細菌，這些細菌會在蛋殼上生長，雞蛋很快就會變質。

第一個保存方式是準備一個碗，在裡面倒些食用油，然後把油均勻的抹在雞蛋上，放在陰涼通風處保存即可。蛋殼上的一層食用油堵住了雞蛋呼吸的小孔，不僅隔絕了空氣，還防止了細菌和微生物的滋生，使蛋殼中的水和氣體不會揮發，可以有效延長雞蛋的保存。

第二招，倒入一些大米，把雞蛋，頭朝下，放在一個桶里。因為雞蛋保存時間長，隨著時間的推移，雞蛋中的白色黏液會逐漸變薄，蛋黃會比白色的小，蛋黃會浮在靠近蛋殼的地方，這將使雞蛋更容易變壞。雞蛋放進去之後，再倒入一些大米，蓋住所有的雞蛋，把它們放在一個陰涼的地方，這樣它們就不會接觸到空氣。這與食用油的原理相同，可以隔離空氣，抑制表面細菌的活動。

此外，不要把雞蛋和一些有刺激性氣味的蔬菜放在一起，比如大蒜、韭菜等等，這樣雞蛋也會變質。

資料來源：每日頭條

本篇文章轉載自 桃園電子報。