【記者邵祥輝／新北報導】三峽台北榮家的「老台北餐館」昨（16）日在臺北榮總大德安寧療護發展基金會的支助下，在忘我園區熱鬧辦桌，由失智住民艾伯伯擔任主廚，他的廚藝風華再現，為長者們帶來幸福的用餐體驗。
雖然艾伯伯已經失智，但他的廚藝依然備受稱讚。這次辦桌，他不僅參與了菜單的設計，還親自採購食材下廚並幫忙端菜，讓現場的失智榮民們品嚐到美味佳肴。台北榮家副主任林逢祺、工作人員和眷屬也成了盛宴的助手，他們身穿廚師服，化身為主廚，一道道美食上桌令人垂涎欲滴。這種模式不僅增加了長輩與年輕一代的互動，也促進了老少的溝通與融合，更為「家庭化、社會化」做出最好的回應。另外，臺北榮總安寧團隊教育師劉曉菁、居家護理師吳佩儒及輔療犬Oba也一同前來支援，劉教育師說，這次的菜色透過軟化食材，重新塑造出極具賞味價值的菜餚，為吞嚥困難長者們帶來了幸福的感受，她指出，失智晚期的長輩很多都會轉介安寧，「我們的目標是希望讓他們能夠「吃」到生命的最後一刻」。
除了美食，現場還有其他有意義的活動，食食樂語言治療所王雪珮老師，帶領長者進行「吞嚥健聲房」的運動，延緩吞嚥退化。而臺北醫學大學護理學院白若希老師帶著專業攝影團隊，對整個過程進行了影像紀錄，她說，「推廣以人為本的失智照顧模式，也就是學院的社會責任實踐計畫，透過類似這樣的活動，讓失智長者可以做他自己熟悉的事來延緩退化」。白老師盼將榮家的照顧模式及理念推廣給其他長照單位，讓更多的失智長者能夠受益。
活動後，由艾伯伯等榮民長輩頒發感謝狀給12位小朋友，感謝他們在暑期來到榮家關懷及陪伴他們度過愉快的用餐時刻。其中就讀新北市中山國中的彭姓雙胞胎姊妹，因為過去曾在服務學習時聆聽過艾伯伯的生命故事，還特地準備禮物送給他，讓他老人家既窩心又開心。
林副主任說，「老台北餐館」的這次活動無疑又是一次成功的嘗試，更是跨專業、跨領域也是跨齡的結合，非常感謝各界對榮民的關心及保健組同仁的辛勞。
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