▲黃瀞緣獲得教案組第一名，將代表新竹縣參加9月由環保署舉辦的全國決賽。(圖/記者蔣彤雲攝)


記者蔣彤雲/新竹報導

為推廣惜食理念，新竹縣政府環保局近日於東泰高中辦理「首惜廚師惜食料理食譜暨教案甄選」初賽，分為食譜組及教案組，吸引來自新竹縣各地烹飪好手及環保愛好者參加，食譜組第一名由林峻潁拿下，黃瀞緣則獲得教案組的第一名，將代表新竹縣參加9月由環保署舉辦的全國決賽。

新竹縣長楊文科表示，當今大眾珍惜食物意識逐漸提升，食物浪費不僅是個人和社會層面的責任，也關乎環境的可持續發展。食物生產過程和棄置所產生的碳排放及垃圾等將造成環境負擔，全球仍有大量人口處於營養不良或飢餓狀態，珍惜食物有助於保障糧食安全，讓更多人能獲得足夠的營養和食物供應。

環保局表示，此次比賽分為兩階段，第一階段為「書面初審」，共評選出14組惜食料理食譜組及6組惜食教案組，第二階段為「現場決審」。食譜組參賽者須發揮創意，將吃全食、吃格外、食當季、吃在地等惜食理念創作，融入美味的食譜中，創造在地惜食好味道；而教案組參賽者則在現場進行教學方案，將主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享及愛推廣等10項惜食行動設計於教案中。

比賽中各個選手使出渾身解數，經過一番角逐後，由專業評審團評選出林峻潁以「關於胡蘿蔔的可能性－異國料理思維與本土當季食材的碰撞」拿下食譜組第一名，黃瀞緣則以「格外的，格外好吃」獲得教案組第一名，兩位獲獎者不僅呈現了美味的佳餚及創新的教案，更融入了珍惜食物的概念，彰顯環保意識在飲食文化中的重要性。

環保局也指出，此次比賽的成功不僅在於各隊伍的出色表現，更在於將珍惜食物的訊息傳達給大眾，喚起大眾對食物浪費的關注，藉由積極參與環保行動，為環保事業盡一份責任。

「112年首惜廚師料理食譜暨教案甄選新竹縣初賽 — 新心相惜」各組前4名名單如下：
惜食料理食譜組：
第一名  林峻潁  關於胡蘿蔔的可能性－異國料理思維與本土當季食材的碰撞
第二名  謝秭菱  泰薯薯的椒遊
第三名  蔡櫻芳  滿載而歸
第四名  彭寶貞  青天白雲

惜食教案組：
第一名  黃瀞緣  格外的，格外好吃
第二名  歐佳柔  小米竹筒飯，泰讚了雅！
第三名  雲紹齊  粽情滋味
第四名  沈仂朠  惜食惜地球