【記者孫慶璋/嘉義報導】
為提升臺灣在食安方面的檢測效率，嘉義大學校方10日表示，該校電機工程學系江政達教授與食品科學系陳志誠助理教授共同指導電機工程學系大學部學生楊書桓及吳翊誠，以滴定法方式量測金針花中二氧化硫濃度，研發出｢量測金針花中二氧化硫濃度的偵測器｣，有別於傳統的偵測方式，其完整之研發設計與結果已收錄於IEEE Sensors Journal知名國際期刊。
嘉大電機系江政達教授表示，該項研究的研發動機主要是因為喜愛食用金針花排骨湯這道料理，進而與食品科學系陳志誠老師針對「金針花」的食安問題共同討論，藉由此裝置可快速得知金針花中二氧化硫之濃度，幫助量測人員節省大量時間，快速得知金針花中二氧化硫濃度。
嘉大電機系楊書桓同學與吳翊誠同學表示，目前有很多種可以測量食物中二氧化硫的方法，例如:伏安法、比色法、HPLC及熒光法等，為能夠快速且方便得知金針花中二氧化硫的濃度，採用反應時間短、對儀器要求不高及操作簡單的「滴定法」進行研發，從而得知金針花中二氧化硫的濃度。
食品科學系陳志誠助理教授提到，依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，此次與電機系師生合作，成功將電極系統和CMOS(積體電路製程)整合，發展成二氧化硫檢測裝置，未來可更加簡易應用於加工食品(如金針花)之檢測。
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