秋葵含有豐富營養成份　有綠色小精靈之稱譽

記者陳榮昌／台中報導

農作物「秋葵」相傳有顧脾、整腸功能，目前正值採收期，由於種植量少，市面少見，祗用自已品嚐或饋贈親友，日本餐業收購最多，價格還算不錯。

依種植農友指出，往昔「秋葵」（又稱角豆或爛豆），所收成的豆果全銷日本賺取外匯，到台灣日本料理店吃秋葵料理，只有三、四條，就要花掉二百元，可說物以稀為貴。

因為秋葵吃起來黏稠呈絲狀，所以傳說有增強精力、「豐胸」之效，甚至說它是慢性綠色小精靈，比美藍色小精靈─威而鋼，因它含有豐富蛋白質及維他命Ａ、Ｂ群與磷、鐵等養分，有益整腸健胃，受到養生人士的喜愛，是一種吃健康的蔬菜。將它燙過做沙拉冷盤吃，味道不錯。

秋葵長得像特粗的鉛筆，有稜有角，是錦葵科植物，長約八公分，色澤翠綠、一端是蒂頭，尾端尖而縮小，裡頭有膜壁，分成十二個果室，種子呈細嫩白色時是嫩果，適合食用，但種子變褐色時，果體變硬，表示已成熟，不能吃，只能當花果種，有不少初種者，不懂得適時採收，等它長得更大，皮粗糙，這時採下已不能吃。

目前正是秋葵採收期，採收後以滾水燙四十秒，淋上涼拌醬油或沙拉漿，就是一道合酒絕佳冷盆，也可橫切為薄片，快炒蔬菜或做醃菜，整枝入菜與砂鍋魚頭燴煮，飽吸湯汁再入口，都是一道可口的佳餚。

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