(記者廖承恩／雲林報導)雲林縣衛生局為促進均衡飲食提升民眾攝取全穀及未精製雜糧，並推動電鍋簡易料理增強長者營養，同時提高營養推廣中心能見度及民眾之利用率，今(2)日上午於西螺國中揮躍羽球館舉辦「存穀達人健康保值電鍋簡易料理比賽」，由參賽的長者組隊發揮創意，以全榖及未精製雜糧為主，設計美味又均衡營養的電鍋料理進行比賽活動，此外安排存穀達人聊天室，藉由長者與營養師聊天分享讓大家知道健康營養觀念，靜態展示有適合長者質地飲食的電鍋料理與攤位。
縣長張麗善表示，雲林是超高齡化的縣市，衛生局為了守護銀髮族營養健康，至各共餐據點辦理團體營養教育外，每月提供長者巡迴營養諮詢服務，希望長者們有健康飲食的觀念；為防年長者因健忘，而於烹煮食物時忘了關火造成危險，衛生局近年來推廣電鍋料理，食物一熟自動斷電，沒有安全疑慮，透過今天的電鍋料理賽也教導長者簡單料理，煮得安全、吃的健康又營養。
縣長張麗善表示，雲林是超高齡化的縣市，衛生局為了守護銀髮族營養健康，至各共餐據點辦理團體營養教育外，每月提供長者巡迴營養諮詢服務，希望長者們有健康飲食的觀念；為防年長者因健忘，而於烹煮食物時忘了關火造成危險，衛生局近年來推廣電鍋料理，食物一熟自動斷電，沒有安全疑慮，透過今天的電鍋料理賽也教導長者簡單料理，煮得安全、吃的健康又營養。
衛生局長曾春美表示，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養素，對身體好處很多例如:增進皮膚健康、促進腸道蠕動使排便順暢、具抗氧化作用及維持能量代謝等，為了達到營養均衡的目標，建議大家從現在開始，每天運用「我的餐盤六口訣」中，主食至少1/3為全穀及未精製雜糧的概念，在烹煮白飯時加入全穀及未精製雜糧，不僅能增加主食變化，亦能增加膳食纖維的攝取量。
曾春美說，全榖及未精製雜糧是指沒有經過加工的原型食物，例如:糙米、紫米、燕麥片、玉米、南瓜、栗子、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、皇帝豆、薏仁、紅豆及綠豆…等，本縣為農業產地，上述的全榖及未精製雜糧很多種類於轄區鄉鎮市有種植，鼓勵民眾可多購買本縣轄內在地當季的食材，若遇有長輩牙口不好，亦可透過食材的浸泡、挑選、切割、烹煮等技巧及簡易電鍋烹調出適合長者營養質地飲食，達到「餐餐碗飯呷1/3全榖及未精製雜糧」顧健康的概念。
另外，衛生局也頒發「 長者活躍老化競賽」獎狀及「整合性社區篩檢」感謝狀；今(112)年度辦理長者活躍老化競賽透過要運動、要參與、要動腦，鼓勵長者多多出來活動，藉由競賽讓他們增加動機及成就感，本次發表會中特別頒發參加獎及縣賽優勝隊伍，希冀透過本次發表會，讓長輩生活足營養，銀齡動起來，以具良好抵抗力減少患病，同時達到預防延緩衰弱減少臥床及失能等情況。(圖/記者廖承恩翻攝)