【記者林詩涵／雲林報導】為促進均衡飲食提升民眾攝取全穀及未精製雜糧、防年長者因健忘於烹煮食物時忘關火造成危險，雲縣推廣電鍋簡易料理，煮得安全也吃的健康又營養，雲林縣衛生局今(2)日舉辦「存穀達人健康保值電鍋簡易料理比賽(決賽)發表暨營養推廣記者會」，參賽的長者組隊發揮創意，以全榖及未精製雜糧為主，設計美味又均衡營養的電鍋料理。
縣長張麗善表示，雲林是超高齡化的縣市，縣衛生局為守護銀髮族營養健康，至各共餐據點辦理團體營養教育外，每月提供長者巡迴營養諮詢服務，希望長者們有健康飲食的觀念。
活動宣導鄉親食當季、食當地，隨著飲食多元化，精製加工食品越來越多，取而代之是飲食中膳食纖維、維生素及礦物質等攝取不足，民眾選擇三餐時，除注意蛋白質與蔬果攝取外，更不可忽略攝取「全榖及未精製雜糧」捍衛身體健康。
全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養素，能增進皮膚健康、促進腸道蠕動使排便順暢、具抗氧化作用及維持能量代謝等，為達到營養均衡的目標，建議大家從現在開始，每天運用「我的餐盤六口訣」中，主食至少1/3為全穀及未精製雜糧的概念，在烹煮白飯時加入全穀及未精製雜糧，不僅能增加主食變化，亦能增加膳食纖維的攝取量。
「全榖及未精製雜糧」是指沒有經過加工的原型食物，如:糙米、紫米、燕麥片、玉米、南瓜、栗子、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、皇帝豆、薏仁、紅豆及綠豆等，若遇有長輩牙口不好，可透過食材的浸泡、挑選、切割、烹煮等技巧及簡易電鍋烹調出適合長者營養質地飲食，達到「餐餐碗飯呷1/3全榖及未精製雜糧」顧健康的概念。
衛生局持續為銀髮族營養健康守護，民眾若有任何關於飲食健康管理等問題，歡迎洽詢社區營養推廣中心(05-6991190)或社區營養推廣分中心(05-5862130)，透過營養師的指導可讓長輩吃得健康，以達到「加速前進銀養活力go健康」的理想。