曾經獲得「最受網友歡迎的10大早午餐店」第一名的台中田樂( for Farm Burger)，在2年前於台中、台北兩地開設姊妹品牌青春．Aoharu Burger，店鋪以乘載滿時代和感情的老房舍修繕、改裝，並順應「循，時；旬，食」的品牌概念，透過具有30年廚藝經歷的團隊融匯於日本洋食中，形塑出青春．Aoharu Burger特有的菜色。除了經典和新上市的洋風漢堡、義大利麵和甜點之外，今夏青春．Aoharu Burger化身日式喫茶店，推出季節限定的「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「烤蘋果可頌派與冰淇淋與肉桂」、「喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定) 」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」和「漂浮奶霜咖啡(台北限定世貿店) 」，在炎熱夏季讓您暢享日式清涼風情。
▲Aoharu Burger以乘載滿時代和感情的老房舍修繕、改裝，並順應「循，時；旬，食」的品牌概念。
菜色靈感援引日本洋食 精挑細選食材
所謂的洋食（yoshoku），指的是日式西洋料理。日本從西元1543年接觸外國文化，葡萄牙人從日本南端登陸，不僅帶來武器、麵包和基督教，更帶進了所謂南蠻料理和食材。明治時代，日本政府提倡全面西化，日本人不僅穿上了西服、洋裝，西洋料理也大舉入侵，日本傳統飲食接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激，將西洋料理的食用方式與調味改成日本人喜歡的模式，深植於常民文化中。而在洋食的發展過程中，注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法至深至遠。其中最為人所熟知的洋食代表包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、義大利麵等。
▲多明格拉斯漢堡排麵煎到焦香的牛肉漢堡排板，有著如鐵板牛排般的香氣，搭配費工熬製的醬汁，麵Q彈風味濃。
而青春．Aoharu Burger所提案的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等，即以日式洋食為基礎，遵循法式料理的精神熬煮高湯，並以高湯調煮醬汁，一菜一醬汁，超過15種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。漢堡排強調以純牛肉製作，不添加其他肉類混合，手工現點現做，保留最多的甜美肉汁；漢堡麵包由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等，以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包；義大利麵選用Delverde義大利百年品牌製作，以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰，並經由黃銅模慢速壓製，可讓口感Q彈且吸取更多的醬汁。
▲炙烤油揚田樂牛肉堡將炙烤京都伏見油揚豆皮，搭配新社香菇、牛肉漢堡排等，淋味噌醬，風味非常日式。
店鋪內所使用的作物皆與農場長年契作，栽種期間避免使用農藥，再輔以具有產銷履歷認證蔬菜與在地限定食材，期許上桌的每一種蔬菜都是安心作物；店內用以調味或製作飲料的手工醃漬黃檸檬，則由知名選果鋪知果堂把關選品，選用屏東尤力卡黃檸檬，皆為本土友善種植；而青春的咖啡配方是由台中知名咖啡店Stopover量身定制，精選非洲、南美等四大產區依比例調配出專屬風味；店鋪內的日風洋派甜點，則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級菓子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材，在店手工創作。
▲熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵以新鮮蒜油、辣椒與日式照燒醬油為主調，加入多種類的蕈菇和酥炸牛蒡絲，口感豐富清香。
以和風洋食為基礎 主廚創新夏季新款上市
田樂( for Farm Burger)經營日本漢堡餐飲的12年軌跡成為青春．Aoharu Burger的養分與沃土，在延續日系質感的同時，也重新詮釋日本洋食文化，創作屬於青春的日式西餐。
開幕以來深受歡迎的「手工珠貝天婦羅牛肉堡」、「炙烤油揚田樂牛肉堡」之外，今夏青春．Aoharu Burger也推出新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」，是繼中華風油淋芫荽炸雞堡以辛香料為主題，挑戰食客的最新力作，漢堡內的炸雞以獨特醃製醬料龍田醬醃漬後酥炸，搭配煎得焦香的太陽蛋和七味粉，而蔥段則以炙燒蔥段和炙燒青蔥末方式分別於台北店和台中店販售，濃郁的醬香，豐富的食感，讓人齒頰留香。
▲中華風油淋芫荽炸雞堡應援對香菜的喜愛，大量的香菜清香，搭配龍田炸雞和中華風油淋醬汁，魅力獨特。
和風洋食中不可或缺的義大利麵，在原有的「經典多明格拉斯漢堡排麵」之下，新增了新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵(台北世貿店限定) 」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」，兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵，前者續以珠貝、透抽與大白蝦煸炒，續以日本燒酎嗆燴出醬汁所需的鮮味和海味，帶著熱辣的風味，在夏日頗能提振味蕾；而後者則是接續以日式照燒醬燒煮成醬汁，並以多種蕈菇帶領出醬汁的清香和多重複雜的口感，酥炸後的牛蒡絲帶來近似人蔘的味道和酥脆感，和入Q彈的麵體中，增添了食趣，帶出畫龍點睛的口感。
▲熱炒辣椒透抽鮮蝦麵以大蒜、乾辣椒爆炒三鮮珠貝、透抽與大白蝦，並加日本燒酎提香，帶著辣度卻洋溢鮮美海味。
甜點系夏季限定飲品吃喝多重宇宙開展
順應今年夏季天氣炎熱，青春．Aoharu Burger引以為傲的飲品也推出多款結合冰淇淋、甜點的新品，包含了「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「漂浮奶霜咖啡(台北世貿店限定) 」、「喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定) 」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」。
▲阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅以獨家配方咖啡搭配冰淇淋，享用時可搭蘭姆葡萄巧克力餅，是大人系甜點。
以咖啡作為基底，創作出來的阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅，是由Stopover獨家調配的咖啡豆，萃取出果香與堅果風味兼具的濃縮咖啡，再以香草冰淇淋當作甜味劑中和濃烈口味，喝時搭配蘭姆葡萄巧克力餅，是大人感的冰淇淋甜點；漂浮奶霜咖啡(台北世貿店限定)則以雙倍現萃的濃縮咖啡層疊如綿細的鮮奶奶泡和冰淇淋，屬於濃厚系的咖啡食感，搭餐享用也很適合。
▲青春舞曲對杯甜飲獨家配方咖啡，加入手打鮮奶油咖啡慕斯與黃檸檬咖啡清冰，前者猶如甜點；後者如檸檬咖啡，適合兩人飲用。
充滿沁涼感的氣泡特調，喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定)曾經在九零年代的日本喫茶店掀起風潮，以各色的汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋，視覺上沁涼消暑，入口讓你一秒回到日本喫茶店的氛圍；以招牌醃漬黃檸檬調成的糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡，黃檸檬的清新酸甜搭配復古的枝仔清冰，是絕對沁涼消暑的最佳選擇。
▲喫茶風冰淇淋蘇打(台北限定) 是九零年代日本喫茶店最受歡迎的冰淇淋汽水款式之一，攻佔許多人的心。
日式洋風甜點自家烘焙手工創作
青春．Aoharu Burger除了提供經典款「糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕」外，新品也推出「手工原味焦糖布丁(台北世貿店限定)」和「烤蘋果可頌派與冰淇淋」。手工原味焦糖布丁以大溪地香草筴與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作，濃郁的奶味蛋香，大人與小孩都愛不釋手，瓶裝呈現，也方便外帶；烤蘋果可頌派與冰淇淋，由台中知名麵包店麵包林里手工製作的𝟸𝟽層可頌派皮，搭配自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋，香甜且酥脆，是孩子們的最愛。
▲手工原味焦糖布丁(台北限定) 選用大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作，以瓶裝呈現，方便外帶。
▲糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕選用丹麥乳酪、日本上白糖、台灣自產的檸檬製作，酸甜清新。
在疫情中開創青春．Aoharu Burger，疫情後青春．Aoharu Burger也將在重展新生，此次，青春．Aoharu Burger將腳步踏入新北市，新店鋪將落腳於新店裕隆城，預計空間60坪，座位數60位，團隊將再度發揮累積12年來的洋食技藝，從生長軌跡與洋食飲食文化中再度綻放屬於新店在地創作洋食料理，敬請期待。
DATA
青春．Aoharu Burger
台北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內(靠機車停車位那側)
(02) 2720-0029
營業時間：
平日11:00-21:30
假日10:00-21:30
＊關於田樂( for Farm Burger)
2011年，第一間田樂( for Farm Burger)，悄然於台中美村路旁的小巷成立，卻意外帶起了日式洋食漢堡風潮，成為全台不少餐飲業者創立漢堡品牌的參考對象。田樂( for Farm Burger)的餐飲概念以「循，時；旬，食」為發想，順應時令和季節，依循著春夏秋冬的更迭變化，變換菜單，期待能讓消費者品嚐大地自然的美好風味。
田樂( for Farm Burger)的空間，選擇乘載了時代感與情感的舊房舍，透過修繕與規劃，成為店鋪營運重要的背景，一貫的溫暖色調，透光的日感，搭配復古家具，讓田樂( for Farm Burger)有著日式洋食喫茶屋的溫馨，散發舒適自在感。
目前，台中共有2家店舖，學院店正在籌備營運中。
圖片來源：廠商提供