每到夏天，老饕們最期待的當季蔬食莫過於鮮甜百變的「綠竹筍」，除了最受歡迎的涼拌口味之外，其他像是蒸炒滷烤也都很適合，再加上豐富的纖維有助於腸胃蠕動，且又是低熱量、低膽固醇的食材，因此每年的6到9月，熟門熟路的饕客們就會開始爭相搶購，尤其是來自新北市的綠竹筍，更被視為必須入手的珍饈。
新北市綠竹筍的年產量高達1萬2千多公噸，用以滿足全台各地的饕客味蕾，其主要產區為八里、五股、三峽，其次為新店、深坑、平溪、泰山及林口地，由於每一產區天然地理環境都有所不同，所以各自發展出具地方特色的綠竹筍。
作為全台最大的綠竹筍產地，新北市每年一到盛產季節，都會在各區依序發起盛大的慶典活動，像是今年的7月間，八里、平溪、深坑等地的農會就輪番舉辦了採筍一日遊，讓喜愛綠竹筍的大小朋友有機會可以親近產地、了解筍農栽種的辛苦。
此外，五股區農會將於8月12日舉辦採筍體驗活動；新北市農業局與客家事務局、三峽區農會等3個單位也共同攜手合作，在8月11、12日兩天帶來「來去農家DO一日：五閒來聊‧三峽尋筍小旅行」，想要帶著家人一起參加的綠竹筍愛好者，別忘了把握機會盡速報名。
進入產地採筍及品嘗綠竹筍風味餐，是非常好的食農教育典範，尤其是家長帶著小朋友參與整個過程，可以讓孩子們趁早建立珍惜食物、減少浪費的正確觀念，同時對於促進地產地消、支持在地農特產，也會有很大的幫助。事實上食農教育的推動由來已久，從產地到餐桌的號召也逐漸深植人心，這一點從新北市每年的綠竹筍體驗活動都很快就秒殺就可以看出端倪。
此外，新北市每年還會舉辦「新北筍王」及「美筍王」競賽，先由各區分別辦理，最後再齊聚一堂共同角逐榮銜。2023年的筍王爭霸共有來自16區的90位農友參賽，經過激烈的競爭之後，由新店區的綠竹筍栽種達人張慶隆囊獲新北筍王及美筍王雙冠殊榮。
新北市農業局長李玟表示，綠竹筍是新北重要的綠金產業，品質及口感享譽全台，採用的餐廳業者相當多，因此全台各地的饕客都有機會可以在產季享用美味的綠竹筍。若是想要在家自行料理，也可以透過小農店鋪（https://www.gotobali.com.tw/）等網站直接訂購，讓沁涼的綠竹筍伴全家人度過炎熱的盛夏。
五股採筍一日遊報名: https://bao-ming.com/eb/content/5692#27173
三峽採筍一日遊報名:
https://ecotourtaiwan.voyage.com.tw/EW/GDT/L_GDT_TYPE.asp?iSUB_CD=GD&STYLE_TP=1&iMGRUP_CD=TPH24