【記者游巧君 / 台北報導】今年美國咖啡烘焙賽(US Coffee Championship 2023)的頒獎台很不一樣，一位來自台灣的選手、南投日月潭的蠻荒咖啡創辦人黃嘉宏Alex自重視烘焙理論、實踐、申論的咖啡烘焙賽事中脫穎而出，榮獲季軍！而在此之前，他卻從未操作過競賽烘豆機型、亦未曾烘過剛果咖啡豆。本月為分享「得獎好咖啡」予愛咖啡的朋友們，蠻荒咖啡黃嘉宏與最強尋豆師許寶霖老師，特尋得少見的剛果豆師推出「非洲之心」，重現得獎咖啡曲線。
今年美國咖啡烘焙決賽中使用的東非洲剛果精品，素以剛硬難烘但風味甜美聞名，同時也是國人不熟悉，甚少貿易商引進的豆款，更增添比賽挑戰的難度。蠻荒咖啡的黃嘉宏以一貫的深度研究、鑽研細節的精神，即便是面對從未烘過的剛果咖啡豆及操作過的烘豆機都能逐一克服，驚艷評審及同場較勁的選手們，並博得滿堂喝采！
蠻荒咖啡創辦人黃嘉宏說，「該場比賽極具挑戰，參賽者需要使用台灣罕見烘豆機種，僅在短短半小時內就要找到烘豆機與市面上少見的剛果咖啡豆『甜蜜點』，才能烘出好咖啡，再經過多位評審們的嚴格評分，才有機會脫穎而出。」
這場比賽是黃嘉宏第一次烘剛果豆，比賽前一晚特別請教有烘過剛果豆的朋友，在友人建議下，用位於剛果鄰近國家的蒲隆地所產出的咖啡豆特色來思考烘豆計畫。黃嘉宏說「短短半小時的時間限制非常考驗烘豆師的臨場反應和平時烘焙的經驗累積與細節觀察力！」
黃嘉宏說「烘豆是咖啡師們的最後一哩路」。蠻荒咖啡在比賽中表現出色，憑藉著累積近10年的烘豆經驗和對咖啡豆的了解，成功地烘焙出了一款口感豐富、風味有特色的剛果咖啡豆，並且贏得評審們的高度評價。
黃嘉宏為近年來美國咖啡烘焙選拔賽中首位在決賽獲獎亞洲人士，此次獲獎是對蠻荒咖啡專業烘焙技術的肯定，也代表著蠻荒咖啡能熟練掌握咖啡豆的各種變因，包括溫度、濕度，及從生豆開始產生的物理與化學變化，轉化出風味物質至消費者口中，形成色香味俱全的享受。
位於日月潭的精品咖啡店蠻荒咖啡提供來自世界各產區及台灣國產咖啡的咖啡豆，以嚴格的挑選和烘焙程序，打造出獨特的風味和質感。黃嘉宏說，「什麼是一杯好喝的咖啡?品飲時讓你感到心情愉悅，就會是一杯好咖啡。」
本月蠻荒咖啡亦和知名尋豆師許寶霖老師聯手推出剛果咖啡「非洲之心」，重現比賽當時的咖啡曲線，以中淺焙帶出橙花的花香調以及柑橘、櫻桃的水果韻，特別的是這款「非洲之心」擁有淺焙手法少見的柔順尤加利葉味，尾韻細長口感豐富，讓人回味無窮。
蠻荒咖啡一直致力於提供高品質的咖啡豆，並且不斷創新和改進，以滿足每位咖啡人對於咖啡的需求，若無法前往南投品嘗高品質的咖啡，也可以線上購買蠻荒咖啡的咖啡豆相信您一定會愛上它
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