吃當季、吃在地聽起來簡單，但想想我們一天吃進的食物中，有多少是來自於外地，食品運輸排放，占道路車輛碳排放量約50%，另外 全球8億人口處飢餓，全臺卻1年浪費220萬公噸廚餘，桃園市環保局辦理「首惜廚師」競賽，也推廣吃在地、吃當季的，低碳惜食觀念。 廚房裡參賽者各顯身手，除了利用桃園在地當季指定食材，降低排放量，還要努力達成全食物利用零廚餘，經過一番激戰，桃園市環保局辦理的首惜廚師競賽，結果出爐，由羅浮高中餐飲科老師廚師楊勝閔，分別拿下教案組和料理組冠軍，9月16日將代表桃園，參加環保署舉辦的全國賽。 首惜廚師比賽料理食譜組第一名 楊勝閔：「不要過度的去烹調，主要我們用了大園的大賀米，大溪的韭菜、綠竹筍，來呈現一個石鍋拌飯，用永安漁港的蝦來做一個荔枝蝦球。」 首惜廚師比賽教案組第一名 郭澤樺：「教案是以泰雅族傳統的一個意象，叫做舌頭這邊出發，希望從這個地方讓學生，學習到一些惜食的觀念，其實是建立在泰雅文化傳統裡面。」 國際期刊《nature food》研究，食品運輸排放，占道路車輛碳排放量約50%，遠超過其它商品排放量，環保局表示這次首惜料理比賽，使用了大園出產的，米、大溪韭菜、復興綠竹筍等，相較外縣市食材運輸里程，減少了約1196.4公里，減少281.15公斤碳排放。 桃園市環保局長 陳世偉：「首惜廚師，它這個惜就是惜食的概念，也就是要讓我們知道說，用多少買多少，吃多少煮多少這個概念。」 另外 根據環保署統計，臺灣1年浪費220萬公噸廚餘，換算下來，廚餘桶可以堆出5萬座臺北101，全臺有3分之1垃圾是廚餘造成，桃園環保局也鼓勵民眾料理，充分使用下腳料或格外物，也就是長相不好看的食材，達到零廚餘料理。