「第一屆蔬跑盃」將於7月16日在雲林古坑綠色隧道揭開序幕，雲林縣縣長張麗善特地北上參加啟動記者會。這場獨一無二的賽事，除了注重運動競技，更將環保永續以及淨零排放的理念與路跑賽事結合，一齊推動蔬食與低碳生活。
台灣區觀光協會聯合總會總會長林務局長號召全體参加
近日獲得縣市長評鑑「最佳進步獎」的雲林縣長張麗善，特地北上參加記者會，張麗善表示，雲林縣是個農業大縣，她希望能將雲林縣打造成農工商並進的永續城市。更進一步說明，蔬食路跑不僅響應低碳飲食政策，實踐淨零轉型，非常高興雲林縣能成為第一屆蔬跑盃的主辦地。
蔬跑盃補給水站，由德國法蘭克福馬拉松賽事使用的礦泉水提供，還提供一口蔬食及雲林當地水果給參賽選手補充能量，並結合蔬食市集，讓參賽選手在完賽之後可以品嚐美味的蔬食。
中華中道領導文化總會理事長，也是中央投資公司董事長、前證管會主委陳樹也特地撥冗參加，身為雲林人的陳樹本來就熱衷馬拉松長跑，更已茹素多年，是雲林蔬跑盃的最佳代言人。
本次賽事還邀請到茹素的超馬老爹羅維銘擔任領跑人，世界最長公路認證賽3100 Mile Race 55歲組冠軍的羅維銘，有20年的馬拉松資歷，他力證了蔬食如何改善體能，並幫助他超越自身的紀錄，此次賽事還有多位茹素馬拉松好手參加，如剛剛挑戰紐約十日賽的年輕選手王萬仁以及超馬女神邱念慈等人。
協助本次賽事的還有慈濟慈善基金會，副執行長劉濟雨出席記者會，並表示會全力支持這項活動，他們更是本次路跑的蔬食補給站的贊助者，由慈濟志工組成的團隊，將提供專為路跑選手研發的一口蔬食，展現創意與永續精神。
台灣區觀光協會聯合會總會長亦是台灣萬里長城董事長的林務局長則表示，素食簡約風，素食對身體真的很好，不會留下太多膽固醇，但因素食餐廳店家多無策略聯盟行銷，素食餐廳較難找，因此，也建議政府能做一個素食聯播網，讓大家方便找得到，吃素對身體有很大幫助。
全台首個素食扶輪社「仙饌扶輪社」創社社長劉楚明也是蔬跑盃的幕後推手，常年推廣素食生活，並鼓勵大眾重視健康，從茹素及運動開始。
另一個素食扶輪社「天元扶輪社」創社社長蘇瑞東，在致詞時表示創社的理念就是要推廣素食，並訂出每年農曆的7月15日到8月15日為蔬食月，希望號召更多人響應素食，非常高興主辦單位能與路跑活動結合，舉辦蔬跑盃，大家一起讓台灣的素食環境可以更好。
