CNEWS匯流新聞網記者邱璽臣／台北報導
米塔集團首次跨足創意川菜料理品牌，於2023下半年推出旗下第16個品牌，主打經典川菜「酸菜魚」料理，提供多道香麻酸辣川菜。為歡慶首店開幕，7月3日至7日連續五天推出指定餐點買一送二。
首家店選址於台北中山金融與頂級商旅區，平均客單價預估落在380元，於7月1日進行試營運、7月3日正式開幕。正宗川味經典是吃香喝辣，品牌主廚將傳統川菜融入祕方，為呈現美味以魚大骨為基底，加入新鮮蔬果及多種川系辛香料，經18小時熬煮製成魚骨湯頭。
酸菜魚的靈魂是祖傳秘製酸白菜，挑選台灣中彰產地新鮮直送的高冷大白菜，經多道工序醃漬再發酵熟成，招牌酸菜魚以四川泡椒、雲南花椒、南投生薑等香料爆香，再加入獨門魚骨高湯、酸白菜及各式豐富配料，搭配肉質細緻滑嫩新鮮烏鱧魚片、國產豬五花薄切肉片，起鍋前淋上花椒油，撒上辣椒乾、香菜及白芝麻點綴，道地川味一次滿足。
主廚特色川菜「雙寶」則是以特調川味醬汁，與煎炸過的米血糕、皮蛋清甜鮮蔥及乾辣椒入鍋爆炒，滋味微辣鹹香。另一道主廚推薦料理「催淚蛋」特選彰化土雞蛋煎炸至半熟，並加上主廚特製醬汁、國產豬絞肉、花椒小火煨煮，香而不辣。
新聞照來源：米塔集團
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