CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
62歲洪先生罹患肝病長達30年，歷經「肝炎、肝硬化、肝癌」的肝病三部曲，多次因為肝昏迷危急的他，一心等待肝臟移植救命，醫療團隊曾評估家屬活體捐贈，沒想到竟意外查出打算捐肝救父的女兒，肝臟也長了8公分大的腫瘤，緊急手術切除。而原本愛吃魚的洪先生則是靠著飲食改變「葷轉素」有效控制住肝腦病變，終於撐到肝臟移植而重獲新生。
台中慈濟醫院器官移植中心主任鄭紹彬表示，洪先生在等待肝臟移植期間，醫療團隊發現其蛋白質攝取量太高無法代謝，導致體內氨濃度過高，造成多次肝昏迷，轉請營養師介入後才發現是洪先生愛吃魚惹的禍，而過高的動物性蛋白質攝取會使肝腦病變惡化。
氨是造成肝昏迷的主要因素之一。台中慈濟醫院營養師陳筠涵說，肝昏迷病人應限制蛋白質攝取量，最好控制在每日每公斤體重0.6到0.8公克。所幸在改以植物性飲食為主，搭配病人所需營養設計專屬素食餐食，並24小時記錄飲食日誌，調整每日蛋白質及熱量的攝取量，試行半個月後，洪先生身體即顯著改善，甚至能出院回家休養，等待肝臟移植。
陳筠涵表示，植物性蛋白質富含膳食纖維可促進排便，改善腸道菌叢，降低腸內有害菌滋生而產生過量的氨。此外，植物性蛋白質含有精胺酸可加速代謝氨，且含硫胺基酸比例較低，代謝後較不易引起肝性腦病變。
鄭紹彬說，洪先生出院後持續堅持少葷多素飲食，遵從醫師和營養師建議，多吃蔬菜水果、全穀雜糧和豆類，限制攝取肉類和高脂肪食物，確保蛋白質與熱量來源均衡。健康飲食不僅提供足夠營養也減輕肝臟負擔，讓他未再出現肝腦病變，大幅改善生活品質，一個半月後，更幸運等到適合的大愛肝臟捐贈，歷經10小時的移植手術，重獲新的人生。
照片來源：台中慈濟醫院提供
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