雲林縣養豬頭數達156萬頭，是全臺最多，其中又以二崙和崙背鄉，有最多的養豬戶，考量到養豬對環境會產生影響，崙背鄉有養豬戶決定不養豬了，改種杏鮑菇，業者認為雖然收入相對減少，但種菇不會造成環境負擔，一切就值得了。 工人們拿著鐮刀，將又肥又大的杏鮑菇採收下來，經過大約60天的細心照顧，培養室裡面的杏鮑菇，已經都可以採收，尤其炎熱的夏天，能在攝氏15度的冷氣房工作，是一件很幸福的事。 生技農場員工 黃小姐：「這裡頭要削掉，像這樣削、要削乾淨，要分5級。(5級喔？) 嘿。」 生技農場員工 黃小姐：「我在這裡工作差不多，差不多有3、4年，在這裡工作大家工作環境很好，因為我們在這裡都有吹冷氣。」 生技農場業者 黃品章：「以它接菌開始到走完差不多35天，35天之後，我們就可以打開出杏鮑菇，開好之後差不多15天就可以採收了。」 原本從事養豬工作的黃先生，在承接長輩的畜牧業之後，覺得應該要有所改變，10年前在朋友的介紹下，投入生產有機杏鮑菇。 生技農場業者 黃品章：「我養豬差不多10年，到現在種這個菇也差不多10年，若以經濟來說，養豬錢會賺得比較多，不過以種這個菇來說，我們這個工作的環境會比較好。」 黃先生強調，養豬的好處是，只要將豬送到拍賣市場，就會賣到好的價格，而種植杏鮑菇，除非是自己開發市場，不然就得任由盤商宰割，但好處是工作環境乾淨，杏鮑菇好吃又健康。