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台南大員皇冠假日酒店 暑假主打【芒果新食力】 元素自助餐多國料理、彩豐樓粵菜 芒果入饌好消暑

勁報/杜忠聰 2023.06.29 18:57
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【勁報記者杜忠聰/臺南報導】台南盛產芒果,各種品種的芒果更是接連上市!台南大員皇冠假日酒店搭上臺南國際芒果節的推廣列車,2023年7月1日至8月31日,元素餐廳吃到飽、彩豐樓粵式中餐廳都推出芒果美食季,黃澄澄芒果的誘人色澤,結合多國的菜系,透過主廚巧思讓料理風味更加出色,挑戰你的味蕾,讓今夏酷暑不會熱到迷茫,反而會被芒果甜香吸引,芒芒地像置身在芒果海中!

芒果多汁、香甜滿溢,尤其臺南新鮮產地直送,各種品種多有不同的口感風味,化身為料理的一部分,更有多樣的變化。台南大員皇冠假日酒店由彩豐樓主廚袁東海設計出三道芒果料理,分別為「香芒蝦球」將大白蝦去殼、裹粉炸得表面香脆,拌上特調芒果沙拉醬及新鮮芒果丁,清爽、香甜,讓炸到香味四溢的蝦球更為Q彈,誰說蝦球只能配鳳梨,甜蜜爽口的香芒蝦球口感更加分!「香芒糯米糍」廣東的糯米糍類似台灣的麻糬,包入新鮮芒果塊,軟糯Q彈與酸甜芒果,是一道清爽的中式甜點。「芒芒的楊枝甘露」顧名思義就是兩種芒果的結合,取用愛文芒果的香氣與金煌芒果的甜味,打成原汁做成楊枝甘露基底,加入葡萄柚、芒果丁及西谷米,最後淋上鮮奶油,料多實在,充分拌勻之後,特殊香氣與濃郁口感,讓袁東海主廚自豪的表示:「喝過,就再也回不去了」。

標榜以海鮮為主的元素自助餐,游輝杰主廚也運用芒果的甜、酸、香的特質,研發出近15道的芒果主題料理,呈現出多國菜系的變化,將在暑假期間於餐檯上輪番登場。喜歡香辣口味的不能錯過「芒果香辣雞肉沙拉」,紐奧良香料醃製的烤雞切塊,拌入芒果成為一道清爽帶點微辣的開胃前菜。「芒果鮮蝦串」將去殼的鮮蝦與芒果串起來,先噴上韓國芝麻油,炙燒之後,撒上大漠風味香辣粉,一口鮮蝦一口芒果,清爽香辣。「芒果打拋豬」完全復刻泰式打拋豬風味,蒜頭、辣椒、魚露、蠔油一樣不少,拌炒出香氣,起鍋後加入新鮮芒果丁,熱帶風味直搗味蕾!「芒果鮪魚軍艦壽司」把兩種季節限定的食材鮪魚和芒果結合在一起,出乎意外的協調美味。「芒果泰式清蒸鮮魚」使用現捕的時令鮮魚,以泰式清蒸魚的酸、辣做法,多了芒果的香、甜,有畫龍點睛之效。「芒果蒜香扇貝」將烤扇貝直接淋上法式料理常用的蒜香奶油醬,配上可口的芒果粒,鹹、香、甜,讓人一口接一口!「芒果糖醋里肌」以中式料理的醬油、醋、糖,拌炒醃過炸得外脆內軟的里肌肉,與蔬菜一起快炒後,配上芒果果肉,上桌5-10分鐘內,呈現肉質多汁的最佳賞味口感。品嚐多樣芒果、貫穿不同菜系,今夏肯定要跟著芒起來,跟風吃一波。自助餐的甜點區也同步推出芒果檸檬棒棒糖、芒果閃電泡芙、芒果起司蛋糕、芒果千層蛋糕、芒果奶酪、百香芒果塔、芒果椰子慕斯等,五顏六色的甜點賞心悅目,讓炎炎夏日的食慾感大增。為維持用餐品質,請事先訂位,訂位專線06-5121807。

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