【大成報記者張淑慧/高雄報導】炎熱的夏季正是吃鴨肉降暑氣！高雄萬豪酒店的皇豪中餐廳以功夫料理聞名，隆重推出深受饕客喜愛的「片皮鴨四吃」，是高雄唯一循炭火掛爐燻烤的餐點，這道餐點使用重達5斤的台灣櫻桃鴨，烤得皮脆油亮、紅潤多汁。由中餐廳主廚及烤鴨師傅共同掌廚，每一道都是經典之作。包括油香片鴨、酸爽檸檬糖蘸鴨、鮮味XO醬炒鴨絲和鴨翅煲湯等，讓喜愛鴨肉的老饕們品嚐到經典的美味，皇豪中餐廳更入選高雄觀光局「料理職人口袋美食」名單，讓更多人認識這家知名餐廳。皇豪中餐廳多年來一直秉持著傳統的功夫料理精髓，堅持使用最新鮮的食材，讓每道餐點都能呈現出最道地的風味。
圖/高雄萬豪酒店皇豪中餐廳「片皮鴨四吃」深受饕客喜愛
皇豪中餐廳引進宜蘭櫻桃鴨，每隻約重達5斤，以黃金比例發酵調配的麥芽糖水均勻上色，掛在以桃心木炭火燻烤而成之烤爐內，歷經三天熟成，色澤紅潤晶亮。最新推出的「片皮鴨四吃」包含四道菜色，將帶給食客們千秋百味的口感體驗。
第一吃「青瓜季蔥鴨捲餅」，烤鴨師傅陳吉南的精細刀工，將片皮鴨的厚度維持0.2公分，裹上秘製甜麵醬包入手擀餅皮中，放上四季蔥段與青瓜，入口酥香油潤。另一道「檸檬糖蘸片皮鴨」，師傅將台灣三溫糖輕撒在檸檬片上，增香減油、酸香爽口。
第二吃「XO醬彩蔬炒鴨絲」係以XO醬快炒鴨肉絲及紅椒、茭白筍等時蔬，鍋氣十足，包捲生菜一同食用別具一番風味。
第三吃為「玫瑰蘇梅醬鴨腿」，鴨肉的鮮甜融合玫瑰的芬芳與紫蘇梅的酸甜，清爽解膩。
最後一吃是整場烤鴨宴的精華-「四季明火品鴨湯」，以鴨翅佐鴨下水煲湯，燉煮至骨肉分離，鴨肉細嫩不柴，湯品因應節令加入當季食材：春季薏米冬瓜，夏季檸檬酸菜，秋季荔芋椰青，冬季麻油珍菌，四季風味各有千秋。片皮鴨四吃每套3,080元+10%，須提前24小時電話預訂，訂位專線：(07)559-6910。讓您與家人、朋友一起享受美食與歡聚的時光。
圖/仲夏魚蝦宴-選用夏季最鮮美的魚蝦與蔬果食材入菜，鮮美可口
除了片皮鴨四吃外，皇豪中餐廳更因應時節推出仲夏魚蝦宴-選用夏季最鮮美的魚蝦與蔬果食材入菜，鮮美可口。「薑蔥芥籽炒龍蝦」嚴選當令的澳洲長足龍蝦，肉質肥美Ｑ彈；佐以五辛與芥末籽等佐料，倒入紹興酒後以大火快炒收汁，鎖住蝦肉的甜美。「櫻花鮪魚脆米泡飯」採用潮州湯飯的料理手法，將粳米與油脂豐盈的鮪魚下巴、干貝、蘭花蚌、絲瓜及東港櫻花蝦等海味一同燉煮，再撒入炸過的長秈米，口感如爆米香般爽脆，底蘊鮮味十足。「夏艷芒果花竹蝦」係將金煌芒果冷凍後搗成泥，與去殼後的花竹蝦中火快炒，帶有芒果的清香與蝦子的鮮甜，最適合夏季品嚐。「慈筍蜜棗老火湯」選用夏季的桂筍、麻筍及綠筍，用辣椒與生米燉煮去除筍的苦味與土味，清甜卻不辣口；每盅湯品皆以小火熬煮2小時，豐盛的食材讓湯頭更加濃郁。皇豪魚蝦宴即日起至8月31日限定供應。，更多詳情請至官網查詢：https://www.khhmarriott.com/
(圖/記者張淑慧拍攝)