【大台灣旅遊網記者蔡聰挺苗栗報導】豆花是一種傳統小吃，是黃豆或黑豆浸泡之後，磨成漿汁，過濾豆渣之後，煮成豆漿，加入凝結劑而成為豆花，口感綿密、滑順，不只可以解渴，而且有點飽足感。因為所採用的凝結劑不同，所產出的豆花，口感上還是有些許不同。

　　一般所採用的凝結劑有鹽滷、豆膏、吉利丁、洋菜、寒天等，較傳統業者採用鹽滷或石膏，以此方式製作的豆花，冷、熱都不成問題，以吉利丁等製作的豆花，只適合冰涼的吃，再加熱就會溶掉。白沙屯勇心熊貓嫩豆花以傳統方式製作。

　　白沙屯勇心熊貓嫩豆花王店長表示，勇心熊貓嫩豆花為了營造不同的產品，取與熊貓一樣黑白兩色，而有白色的傳統豆花，以及加竹炭的黑色豆花，每一碗都是雙色的。所有豆花都是當天一早製作，夏季以冰涼方式呈現，冬季則可以熱湯汁呈現。約3年半前以攤位提供服務，2年前設立店面，環境更加舒適、美亮。

　　勇心熊貓嫩豆花除豆花之外，配料中的地瓜圓、芋圓都是手工自己製作，品質可以自己掌控，因為現點現作，所以夏季冰(正常、少冰、去冰)；甜度(正常、少糖、一份甜、無甜)等可以隨客人喜好調整，以健康為訴求，要大家可以安心食用。

　　內用之外，可以外帶、自取，目前尚找不到外送平台合作。內用時，客人可以分享，以環保的觀念，不希望客人叫了一大堆，但也剩下一大堆。採自助回收方式，客人用畢時，將器具放到指定地點。到白沙屯拱天廟可以到門市歇歇腳，來碗不一樣的豆花。店家非常貼心要大家吃到最好口感的配料，芋圓、地瓜圓等是另外放，由客人自己加入，不會因為放到冰水中太久會有點硬，鮮奶也是另外裝，在品嚐中會有多種體驗。

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