繼花蓮鳳林，苗栗南庄、三義，嘉義大林、屏東竹田等五大慢城之後，臺東縣池上鄉公所正在計畫申請國際慢城認證，希望結合在地稻米景觀、藝文美學等特色，展現出慢城所提倡的慢食慢活生活理念。 「讓我們的稻田能夠生生不息，那個生產這個稻米，讓我們那個有糧食可以來食用，來到這，看到這邊。」 農村導覽員邱華振，帶著遊客實際走入萬安稻田，他本身是農夫，藉由他分享的務農經驗，加深對田間生態的認識。 農村導覽員 邱華振：「到我們的稻田，如何來做事、如何來耕田，如何來，我們的米，我們種的好吃的池上的萬安米，我們有機溪(萬安溪)在山上，就會去那看看我們的田、生態環境，跟他們介紹。」 今年(2023)鄉公所計畫，為池上申請國際慢城認證，希望保留農村生活與農民共同營造慢城，而池上人的慢活態度，早就體現在當地農民的日常作息。 農友 李友翔：「只有自己跟稻子，然後你去觀察它，然後就像它不動，雖然你會動，可是你可能就是切身的去感受那個稻子，它每天在田裡面的那個感覺。」 在稻田的另一邊，座落一間咖啡廳，所有擺設都是老闆親手打造，他注重美感熱愛藝術，早期參與農村改造、萬安社區營造，對於池上才有的美學他有一番見解。 咖啡廳老闆 彭明通：「其實池上的美學，應該是由生活裡面所產生的一種，自然的一種美學，它包括自然的景觀，包括人的一個，他在跟天跟地之間的互動，比如說農民他必須要去看黃(農)民曆，他必須要了解這一季，這一段時間的雨季、雨量或天氣，他都要去很了解，像在這樣子的一個用心，跟植物連結這個部分，我認為這個就是一種藝術的美。」 旅人遠道而來，感受在地的慢步調生活，池上鄉公所也成立推動委員會，希望與居民合作，結合農村體驗及藝術美學，讓池上成為兼具觀光價值的國際慢城。