說到新北市深坑，大家可能馬上想到的就是老街與豆腐，其實深坑位於景美溪上游，四周環山、汙染少，獨特的地形與水質，也造就這裡的綠竹筍產業，而新北市政府為了推廣深坑綠竹筍，也計畫在7月中下旬辦活動，讓民眾親自來體驗挖筍的樂趣。 「(竹筍頭)它裂開的時候，上面它會溼溼的，早上露水它會溼溼的，一看就有 一看就有。」 憑藉著豐富的經驗，農民三兩下就判斷出哪裡有竹筍，並辨識筍的熟度，趁著清晨時分，陽光還沒照射到地面時，快狠準將竹筍採收，這時採下來的筍正鮮甜。 筍農 葉瑞建：「深坑的竹筍多一個竹筍的香味，很香，甜、嫩。」 每年的夏季是竹筍的盛產時期，而竹筍也是新北市深坑重要的經濟作物，種植面積約為101公頃，盛產季節是每年5月至10月，6月及8月為兩個產筍高峰，6月的高峰期又稱正筍期，8月的高峰則稱秋仔筍。 新北市前深坑區長 高鄔梅英：「我們所種出來的竹筍，纖維質很嫩不會粗，就跟我們的老街結合觀光，我們推動四寶。」 「來喔！來喔！大家來買竹筍喔！我那個竹筍是沙質地的竹筍，很好吃。」 農民努力叫賣，也不忘介紹挑選竹筍的訣竅。 筍農 葉瑞建：「(形狀)像牛角的叫做牛角筍，這種做涼筍最好吃。」 深坑竹筍鮮嫩甘甜，跟當地的豆腐、黑豬肉和茶葉齊名，共稱「深坑四寶」，而今年新北市農業局，也開放體驗夏日挖筍的樂趣，預計在7月22日舉辦挖筍活動，希望藉此讓民眾，更認識深坑的綠竹筍產業。