(中央社訊息服務20230621 13:42:08)
城市大學與關渡醫院攜手合作，在關渡醫院大廳舉辦「端午情 粽飄香」的活動，除了特別請關渡醫院的營養師曾姿涵為大家介紹如何在端午佳節享用傳統粽子美食之外，還可以同時吃出健康；現場還有邀請城市大學餐飲系金牌廚藝大師洪明照老師，為大家現場示範養生粽的包法與製作，與大家一起共渡端午佳節，現場更是吸引眾多來自北投、關渡地區的民眾熱情參與。
端午節許多民眾會大快朵頤地吃著美味粽子，又擔心害怕吃下高熱量、高澱粉、高油脂。關渡醫院營養師曾姿涵在活動現場，教大家「吃粽不長肉」！她建議的「養生粽」的內容最好多選擇蔬菜、菇類當作包粽子的素材，肉類不要用五花肉，改以白肉取代；另外也可用一半糯米一半白米，一方面可以保有部分糯米的口感，對長者的腸胃也比較好消化，並可以添加一些紅藜及地瓜，更可以增加膳食纖維，把熱量壓低，一般肉粽約520大卡，養生粽則只有約360大卡。
城市大學校長馮美瑜表示端午佳節，城市大學是「咱的好厝邊，阮的好大學」藉由和臨近的關渡醫院合作，為大家介紹在端午佳節享用傳統美食外，同時應該要更兼顧健康與營養，再由城市大學的老師現場示範，教大家如何包出一顆色、香、味、形兼俱的養生粽，學校還特別讓餐飲系的學生，用學校專業所學的技巧，包出300顆的粽子，分送給關渡醫院現場看診的民眾帶回去品嚐。
此次參與活動的城市大學餐飲系老師洪明照表示，學生在暑假一開始就參與此次端午敦親睦鄰的活動擔任志工，包出一顆顆美味、營養、健康又漂亮的粽子！從做中學，將平常課堂上所學的專業餐飲知識，實際運用在傳統佳節的美食製作中，獲益良多，更是讓自己的廚藝能夠發揮，烹飪的技巧更加精進！