夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」
【旅遊經 洪書瑱報導】
「豆漿」已近2000年的歷史了，根據《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」。坊間除了冷熱豆漿外，還有加醋、鹽、醬油、醬菜甚至辣油等的「鹹漿」，在台灣大多被視為早餐，在日本則被當作火鍋的湯底，其實在台灣豆漿火鍋湯底這幾年也相當常見，豆漿被許多的視為理想食品，而現在豆漿也被台北凱達家宴中餐廳行政主廚戴于益，在今年夏天推出的「夏日潮菜」列為食材，其中有一道即以豆漿為基礎，端出一道夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」料理！
台北凱達家宴中餐廳「夏日潮菜」繽紛登場
台北凱達家宴中餐廳行政主廚戴于益，今年夏天翻玩中菜新滋味，精彩演譯6道「夏日潮菜」，帶給饕客們一個不一樣的夏天！其中一道即有夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」，將豆漿與秘製高湯熬煮成圓潤甜滑的湯汁，沖入盛裝滿滿石斑魚片的鍋內，魚片瞬間如同在豆漿海中衝浪般跳躍翻滾，故以其命名。蓋鍋再以沙漏計時浸泡兩分鐘，低溫舒肥保留魚片的鮮嫩美味。搭配脆米、油條、櫻花蝦……配料，創造出平衡又有層次的迷人滋味。
黃椒醬焗龍膽 980元
其他夏日潮菜，還有展現獨特夏日滋味的「黃椒醬焗龍膽」，精選富含膠質、肉質Q彈鮮美的龍膽石斑，黃燈籠辣椒醬與美式酸黃瓜為基底醬汁，以清蒸的烹調手法一同蒸煮，魚肉與吸飽湯汁的軟嫩豆腐一起入口，微辣鮮爽的風味完美交融，吃一口彷彿夏天帶來的粘膩和不快都被一掃而空。
松露撈拌燻鮭魚 580元
糯米椒薑米子排 580元
秋香火龍牛仔粒 680元
櫻花蝦油醋嫩菠菜 480元
五彩繽紛具有祝福含意的鮮蔬沙拉撈拌菜「松露撈拌燻鮭魚」，如粵菜中象徵風生水起好運來「撈魚生」，香氣濃郁的煙燻鮭魚化身為盛開的玫瑰花，佐以義大利夏季松露醬，淋上口感清新微酸的油醋醬，十分清爽又開胃，適合與親朋好友一起來「撈啊撈啊撈」！同步推出還有「糯米椒薑米子排」、「秋香火龍牛仔粒」、「櫻花蝦油醋嫩菠菜」，都是盛夏饕客們值得期待的新潮味！
日頭逐漸赤炎，在這悶熱到容易讓人煩躁的季節，盛夏餐食就是最好的治癒。台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳，今年夏天即日起至8月31日止，推出一系列新時令、新吃法的「夏日潮菜」，除了有清爽、開胃、繽紛等夏日元素，再加入一點出奇不意的驚喜，翻轉對夏日美食的刻板印象，為美食愛好者們匹配夏日新奇濃烈的驚艷味覺。家宴中餐廳之6道「夏日潮菜」夏季期間限定登場，每道480元起。
圖片：台北凱達提供