(記者陳光蘊 / 台北報導)致力為大眾日常生活帶來全新觀點的質感媒體《500輯》，於2021年首創第一份屬於台灣人觀點的美食指南「500盤」，有別其他西方觀點評鑑慣例點名餐廳，開發出聚焦菜色的嶄新嘗試。前所未見的型態和廣納不同專業領域意見領袖的評鑑模式，引發熱烈回響，舉辦兩屆至今討論度仍然鼎沸。不僅遍布全台的餐廳都將拿到500盤視為重要里程碑，更關鍵的是，它已成為消費者在挑選餐廳、菜色時的一大指標。
第一屆500碗評審／世界名廚江振誠 (圖/記者陳光蘊翻攝)
500碗名單 呈現在地飲食豐富樣貌
立基於500盤的社會效應，在餐廳之外，大眾日常生活更頻繁選擇、價位親民的「小吃」，我們可以進一步做出什麼樣的回應？第一屆「500碗」在這樣的自我期許下於焉而生。同樣秉持「聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景」的核心精神，也延續挑選包含但不限於專業美食家等各行各業、喜歡品嘗各式小吃的名人們擔任評審的特色，請他們分享全台各地最鍾愛、難忘的十道小吃，共同完成一份兼具在地觀點和日常性，又有指標意義的精彩名單。
500碗的評選規則多元開放卻也充滿細節，評審需從五種規範向度：平價、多樣、日常、易得和具代表性為標準精挑細選，每道推薦小吃至少需同時符合上述三種。除不開放已歇業的店家入選，最終名單需遍及全台各縣市更經過重點把關。小吃在台灣的風貌何其豐富奔放，只要能具備在地代表性，異國美食亦將納入最終名單。500碗的誕生將與500盤相輔相成，讓大眾在追求好味道的過程中更加奢儉由人，不因時間地點而有所局限，將於6月27日公布得碗名單與500碗特別獎得主。
第一屆500碗頒獎典禮，將於6月27日舉辦 (圖/記者陳光蘊翻攝)
評審豪華陣容曝光 跨領域展現多樣性
本次評審陣容有「國師」唐綺陽、國際舞蹈家許芳宜、奧運金牌國手王齊麟及李洋、嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉胖、世界麵包冠軍吳寶春及陳耀訓、名廚何順凱及詹姆士、人氣YouTuber白癡公主及Alizabeth娘娘；藝人修杰楷、鍾欣凌、浩角翔起阿翔和對餐廳菜色與庶民小吃同樣著迷的世界名廚江振誠、美食家葉怡蘭及蔡珠兒等共50位當仁不讓的豪華人選。
江振誠認為：「小吃對每一個人來說，都是情感上的連結。」；許芳宜表示：「我比較當自己是一個推薦家鄉美味的人，為了500碗，蒐集了上至爸媽下至弟妹的想法，全家一塊票選，才精選出十間集各人喜好的名單。」；葉怡蘭則說：「500碗試著以所有人的名單勾勒出台灣各地域的特色跟面貌，透過小吃，看見每一個地方的物產連結、飲食習慣、在地風土，期待500碗能成為台灣獨特且深具價值的小吃指南。」
第一屆500碗評審／冠軍麵包師陳耀訓 (圖/記者陳光蘊翻攝)
訂於2023年6月27日舉辦的第一屆500碗記者會暨頒獎典禮，由質感媒體《500輯》主辦，全台知名外送平台Uber Eats為500碗重要的合作夥伴，雙方未來將延伸出更多元的合作計畫，帶給Uber One的會員獨特的體驗；指定用酒為適合搭配各類小吃的Asahi Super Dry 朝日啤酒，讓我們帶著Asahi Super Dry到全台吃500碗。