傳承60年製粄手藝 年輕世代加入創新元素

桃園楊梅有一位粄食製作師傅，努力將當初傳承自父親的粄食家業，接續傳給兒子接手，而且透過尋找創新的元素，跟堪稱新世代兒子共同參與，要把已經超過60年歷史的家傳功夫，以古老的手藝與現代生活持續連結。 「吃這粄粽要這樣子。」 做好的粄粽，巫貞錦與兩個兒子先行試吃，大家說出口感，滿意了才會正式出鍋，兒子彭靖瑜表示，5年前回家接手粄食家業，自己也一直都在學習當中，粄食的方便性與飽足感，是客家傳統社會中味蕾的共同記憶，所以他回鄉與哥哥一起接手，讓傳統的味道可以延續下去。 客家粄食師傅 彭靖瑜：「覺得沒人接實在是不行，我們客家傳統的這個手藝就完全不見了，市面上看到人家在做這種東西，基本上都不是說真的傳統的做法，那所以說才想回來，把這個東西延續下去。」 巫貞錦表示第三代加入之後，將傳統粄食改良創新，不僅維持家中的生計，這樣的創新更讓粄食別有風味，讓現代人能夠接受，她很欣慰也很高興，客家粄食能在她手上傳承下去。 客家百工百業粄食師傅 巫貞錦：「對於我們這客家米食的傳承，好在我的小孩肯回來做，這樣大家和和樂樂到這來繼續做下去，感覺很欣慰啦！」 巫貞錦表示，繼承父親的製粄技術，他們成立公司並註冊商標，堅持不添加化學物質，甚至自己栽植所需要的食材原料，讓這項古老的手藝與市場重新連結，也希望憑著創意與堅持，讓珍貴且悠久的客家粄食文化得以延續。