客家小炒全國爭霸賽 南區初賽竹田登場

「2023客家小炒全國爭霸賽」南區初賽，今天(10日)在屏東縣竹田公有零售市場盛大登場，匯集南區包含雲林、嘉義、高雄市以及屏東縣的料理好手，現場也吸引許多民眾觀賽，場面熱鬧非凡。 「正式開始!」 2023客家小炒南區初賽，正式展開競技，今年南區賽的主要食材，除了基本的豆干、乾魷魚、青蔥和芹菜之外，五花肉的部分，採用的是在地食材六堆黑豬。 六堆黑豬推廣人 曾仁德：「脂肪和肉的比例很適中，所以炒出來的客家小炒，有特殊的味道，吃起來就不一樣。」 大火快速翻炒，所有的食材就像在鍋裡跳舞，而且這些食材都是參賽者，一早在竹田公有市場裡採買的，第一道傳統客家小炒，很快的可以出鍋，第二道創新客家小炒，才是考驗廚師的真本事。 參賽者 曾世皓：「因為米堡容易碎然後偏乾，吃起來長輩會比較不喜歡，我再加蛋液還有花椰菜泥，讓它口感更豐富。」 參賽者 陳宏志：「把傳統客家小炒的料，把它細碎化，變成比較讓我們現在老人家，比較容易入口。」 參賽者 曾美美：「我們用狀元(丸)的肉丸，我們有加芋頭，這是我們的特色，有加芋頭再加竹筍，我們再加小炒下去。」 「美美餐飲!」 將芋頭和客家小炒，揉在一起的狀元丸，獲得青年評審團與現場民眾票選人氣獎。而獲得南區賽冠軍的，則是在甲仙開業超過50年的老店，業者同樣用芋頭將客家小炒包覆，做出香氣四溢的作品，並將代表南區參加7月的總冠軍賽。