回到頂端
|||
熱門: 燈會 走春 賞櫻

讓長輩開心吃出營養 營養科團隊持續開發高齡食譜

台灣好新聞/ 記者季大仁/新竹報導 2023.06.07 10:42

記者季大仁/新竹報導

新聞圖片


台灣逐步走向高齡化,民眾對於高齡長者的營養資訊相當重視,當家裡的長輩牙口不好時,大家都怎麼準備餐點呢?煮久一點、還是把食材全部攪碎,但長輩往往對久煮發黃的青菜和攪碎成團的謎樣菜色提不起食慾,有鑑於此,北榮新竹分院營養科團隊持續開發高齡食譜,應用於社區共餐。

營養科徐佳郁主任表示,5月示範的高齡食譜為「起司豆腐彩蛋」,黃豆製品與雞蛋是經濟且容易取得的食材,富含優質蛋白質,質地柔軟,非常適合應用於咀嚼力下降的長輩,豆類含有卵磷脂、植物固醇、異黃酮素、植化素等,另外,搭配五彩繽紛的彩椒、青花菜等食材讓營養更均衡。利用烘蛋的方式可讓營養密度提高,非常適合做為長輩的點心或節慶料理。

北榮新竹分院營養師為使食譜更廣泛應用於社區共餐,在衛服部的旗艦計畫下,芎林鄉的永興、文林、新鳳、中坑、芎林等社區有多名種子人員參與老人共餐培訓,在營養師的帶領下,各成員將食譜變化為具社區特色的創意料理,例如:豆腐煎蛋,蕃茄燴豆腐等,同樣的食材利用不同的創意,變化出不同的菜色,符合營養高、質地軟、調味合宜、色香味俱全的高齡餐食條件,期盼將長者營養觀念落實到基層社區,讓長輩吃得營養也吃得開心。

更多新聞推薦

國內首例兒童猴痘 4歲男童遭同住家人傳染

社群留言

台北旅遊新聞

台北旅遊新聞